Comment éliminer l’odeur boueuse des escargots ? Que faire si les escargots ont une odeur boueuse ?

Nous savons tous que les escargots sont un mets délicat. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner. Ils ont un goût épicé et délicieux et sont riches en nutriments. Beaucoup de gens aiment manger des escargots, surtout lorsqu'ils boivent. Les escargots ont généralement une odeur boueuse, alors assurez-vous d'éliminer l'odeur de poisson lors de la cuisson. Alors, comment éliminer l’odeur boueuse des escargots ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment éliminer l'odeur boueuse des escargots

Ajouter du vin

1. Parmi eux, la bière a un plus grand effet pour éliminer l'odeur de poisson que le vin blanc, le vin blanc a un plus grand effet que le vin de riz, le vin de riz a un plus grand effet que le vin de cuisine et le vin de cuisine a un plus grand effet que le vin rouge.

2. Certains amis peuvent se demander pourquoi la bière est plus efficace pour éliminer les odeurs de poisson que l’alcool ? Évidemment, la teneur en alcool du vin blanc est plus élevée, n'est-ce pas ? Parce qu’il existe un autre ingrédient dans la bière qui peut éliminer l’odeur de poisson, c’est le houblon.

3. Le houblon, également connu sous le nom de houblon, était couramment trouvé en Europe pendant l'âge des ténèbres, il y a 1 000 ans. Comme il n'y avait pas de gingembre, les Européens ne pouvaient que peler le poisson et le cuire avec du vin rouge et du houblon. Son effet d'élimination des poissons est assez bon. Donc, si vous souhaitez utiliser de la bière pour éliminer l’odeur de poisson, assurez-vous de choisir de la vraie bière brassée. Ne choisissez pas le mélange, qui n'est pas très utile.

Ajoutez des cultures de gingembre

1. Parmi les différentes cultures de gingembre, le gingembre frais a l'effet le plus puissant pour éliminer l'odeur de poisson, suivi du curcuma, du jeune gingembre, du gingembre galanga et du galanga. En fait, le vieux gingembre a l’effet le plus faible pour éliminer les odeurs de poisson, mais c’est l’ingrédient le plus couramment utilisé pour éliminer les odeurs de poisson car il est pratique et facilement disponible.

2. Lors de la cuisson des escargots, il est préférable de couper le gingembre en morceaux plus petits afin qu'il puisse mieux éliminer l'odeur de poisson.

3. Lorsque vous préparez des plats de fruits de mer froids ou de poisson et de viande, pressez le jus de gingembre du vieux gingembre, ce qui a non seulement pour effet d'éliminer l'odeur de poisson, mais a également un fort effet d'amélioration du goût. Soyez simplement prudent lorsque vous utilisez du gingembre. S'il devient moisi et poilu, assurez-vous de le jeter. Ne pensez pas que c’est un gaspillage, car c’est hautement toxique.

Ajouter les poivrons marinés et le basilic

1. Les piments marinés du Sichuan ont un effet puissant pour éliminer l'odeur de poisson. Parce que la teneur en bactéries lactiques des poivrons est relativement élevée lorsqu'ils sont trempés et fermentés, et que les bactéries lactiques peuvent neutraliser la source de l'odeur de poisson : la triméthylamine. Par conséquent, les escargots frits avec des poivrons marinés sont non seulement acides et délicieux, mais n'ont pas non plus d'odeur de poisson.

2. La périlla a également un effet puissant pour éliminer les odeurs de poisson. Cependant, la périlla elle-même a une forte odeur, il ne faut donc pas en mettre trop lors de la cuisson des escargots. En règle générale, trois ou quatre tranches suffisent. L’effet anti-poisson de la périlla est similaire à celui des poivrons marinés. Il peut neutraliser la triméthylamine, la source de l’odeur de poisson. Faites disparaître complètement l’odeur de poisson.

Autres ingrédients ou méthodes pour éliminer l'odeur de poisson

1. L'huile de colza ancienne elle-même a un effet relativement puissant pour éliminer l'odeur de poisson et rehausser le parfum. Par conséquent, les poissons et les escargots cuits avec de l’huile de colza ont beaucoup moins d’odeur de poisson que ceux cuits avec d’autres huiles.

2. Lorsque vous cuisinez des escargots ou du poisson, vous pouvez ajouter un peu de lait, ce qui a également un certain effet sur l'élimination de l'odeur de poisson.

3. Manger de la rhubarbe et de la citronnelle a également un certain effet sur l’élimination des odeurs de poisson.

4. Bien sûr, lorsque vous élevez des escargots, vous devez les laisser vomir complètement. Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame à l’eau et il crachera son cœur et son foie. En général, l'odeur de poisson sera bien meilleure après l'avoir laissé lever pendant deux ou trois jours avant de le rôtir. Si vous utilisez de l’eau de riz pour nourrir les escargots, ils seront plus propres et auront moins d’odeur de poisson. N’oubliez pas de retirer les morts plus tard.

Enfin, si vous ne supportez toujours pas l’odeur terreuse des escargots, je vous suggère également de les blanchir. Par exemple, à Jiangnan, lorsqu'on cuisine des escargots avec de la soupe au poulet, les escargots doivent être blanchis. Il ne s’agit pas de pinailler, mais il existe bel et bien une manière de les traiter. Ce type d'escargots en soupe blanche est plus frais et a meilleur goût.

Pourquoi les escargots ont-ils une odeur boueuse ?

Les escargots poussent dans l’eau courante des rivières et ont des exigences relativement élevées en matière de qualité de l’eau. Ceux d’entre nous qui ont touché des escargots des champs savent que les escargots des champs vivent au fond de la rivière et qu’en général, il y a plus d’escargots des champs dans les endroits où il y a plus de plantes aquatiques.

Les escargots des champs se nourrissent généralement de micro-organismes et d'humus dans le sol, de phytoplancton dans l'eau, de jeunes plantes aquatiques, de mousse, etc. Ils aiment également manger des aliments artificiels. Étant donné que la nourriture des escargots des champs est principalement composée de micro-organismes et d'humus, s'ils sont frits immédiatement après avoir été capturés, ils auront inévitablement une odeur boueuse.

Quelle partie de l’escargot a l’odeur la plus boueuse ?

La plupart des gens aiment retirer la queue de l’escargot lorsqu’ils le cuisinent. Cette étape élimine en fait la majeure partie de l’odeur de poisson. Les escargots sont des mollusques et leur corps est divisé en trois parties : la tête, le pied et le sac viscéral. Le point principal de l'odeur de poisson se trouve dans le sac viscéral, donc couper la queue de l'escargot revient également à retirer le sac viscéral de l'escargot.