Comment faire des travers de porc aigres-doux sans les faire frire
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De nombreuses personnes ont mangé des travers de porc aigre-doux, qui sont également un aliment très célèbre. Pour beaucoup de gens, la compréhension des travers de porc aigres-doux se limite à les faire frire dans l'huile, ce qui rend la situation très déroutante pour de nombreuses personnes qui n'aiment pas les aliments frits mais qui aiment vraiment les travers de porc aigres-doux. De nombreuses personnes étudient la cuisine et, avec le temps, elles découvriront que certaines côtelettes aigres-douces n'ont pas besoin d'être frites. Alors, comment faire des travers de porc aigres-doux sans les faire frire ? 1. Coupez les côtes en petits morceaux et lavez-les. Préparez une petite casserole et mettez-y tour à tour 800 ml d'eau, une étoile d'anis, une tranche de gingembre et un peu de vin de cuisine. Mettez ensuite les côtes coupées dedans et portez à ébullition à feu vif pour blanchir les côtes. Commençons par organiser nos ingrédients auxiliaires. Coupez la partie blanche de l'oignon vert en petits morceaux. Je préfère utiliser des oignons verts car ils seront plus parfumés après avoir été sautés dans l'huile. Ensuite, coupez la partie verte en lambeaux et réservez. Le plus important est que la couleur et le goût des côtes dépendent de cette étape - la friture du sucre de roche. Versez un peu d'huile dans le wok puis ajoutez le sucre de roche. Si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez mettre quelques bonbons de roche supplémentaires. Faites revenir lentement le sucre de roche à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel, puis ajoutez les côtes traitées, une anis étoilé, un ail et la partie blanche de l'oignon vert. Faites sauter puis ajoutez une petite quantité de sel. Une fois que les côtes sont toutes colorées de caramel, continuez à les faire revenir à feu doux. Ajoutez un peu de vinaigre blanc et de sauce tomate, faites revenir plusieurs fois puis servez. Mettez sur une assiette et saupoudrez d'oignons verts hachés en guise de décoration. 2. Coupez la coriandre en tronçons d’environ 5 cm et la carotte en lanières, puis réservez. Si vous n’aimez pas manger ces deux ingrédients, vous pouvez les omettre. Lavez les côtes, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l’eau pour les recouvrir, ajoutez du poivre, de l’anis étoilé, du sel, de l’oignon, du gingembre et faites cuire sur la cuisinière à gaz pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les côtes soient bien assaisonnées. Retirez les côtes cuites, placez-les dans un petit bol et réservez. Ajoutez un peu plus d'huile dans une grande cuillère, environ 50 ml. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les côtes cuites et faites-les revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Retirez les côtes frites et réservez-les pour une utilisation ultérieure. À ce stade, il devrait rester un peu d'huile après avoir fait frire les travers de porc dans la poêle. Versez la sauce aigre-douce dans un bol et mélangez bien. Après avoir fait chauffer la poêle, ajoutez une grande cuillère. Notez que lorsque vous faites mijoter la sauce, vous devez rapidement faire des cercles dans la même direction. Lorsque la sauce est presque épaisse, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter un moment. Attendez que la sauce tomate et la sauce soient bien mélangées. Versez les travers de porc frits dans la poêle et faites-les revenir en vous assurant que chaque morceau de côtes est entièrement enrobé de sauce. Une fois les côtes bien mélangées à la sauce, elles peuvent être retirées de la poêle, saupoudrées de coriandre râpée et de carottes sur le dessus, puis dégustées. 3. Faites tremper les côtes fraîches et tendres, faciles à cuire, dans de l’eau propre pour éliminer le sang. Retirer du feu et égoutter. Réserver. Ingrédients simples. Pour la sauce : 1 cuillère de vin de cuisine, 2 cuillères de sauce soja, 3 cuillères de vinaigre, 4 cuillères de sucre et 5 cuillères d'eau. Tant que vous préparez la sauce selon ce ratio, elle sera certainement délicieuse. Faites chauffer la poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir les côtelettes de porc. Lorsque les côtes sont dorées, ajoutez les grains de poivre et les tranches de gingembre et faites revenir. Lorsque les os sont exposés, ajoutez du sel pour assaisonner. Versez suffisamment de sauce dans le bol pour couvrir les côtes et portez à ébullition à feu vif. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant vingt minutes pour permettre aux côtes d'absorber la saveur. Lorsque la soupe est épaisse, ajoutez le bouillon de poulet et saupoudrez de graines de sésame grillées. |
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