Quel acide est le plus fort, l'acide acétique ou l'acide carbonique ?

L'acide acétique et l'acide carbonique sont tous deux des acides relativement courants. Comparé à ces deux acides, l'acide acétique est plus fort. Le nom scientifique de l'acide acétique est acide acétique. Il a de nombreuses fonctions, comme être un exhausteur de goût, une épice et un régulateur d'acidité. L'acide acétique est souvent utilisé dans notre alimentation quotidienne, par exemple lors de la préparation de conserves, de gelées ou de fromages. Examinons cet aspect de plus près.

L'acide acétique est très acide. L'acide acétique, nom scientifique acide acétique, a une constante d'ionisation plus élevée que l'acide carbonique à température ambiante, donc l'acide acétique est plus acide que l'acide carbonique.

Effet de l'acide acétique

L'acide acétique peut être utilisé comme régulateur d'acidité, acidulant, agent de décapage, exhausteur de goût, épice, etc. C'est également un très bon agent antimicrobien, principalement en raison de sa capacité à abaisser le pH en dessous de celui requis pour une croissance optimale des micro-organismes. L'acide acétique est l'acidulant le plus ancien et le plus utilisé dans mon pays. Il est principalement utilisé dans les assaisonnements composés, la préparation de cire, les aliments en conserve, le fromage, la gelée, etc. Lorsqu'il est utilisé dans les assaisonnements, l'acide acétique peut être dilué avec de l'eau jusqu'à obtenir une solution à 4 à 5 %, puis ajouté à divers assaisonnements. Les boissons préparées avec du vinaigre comme acidifiant et complétées par des compléments nutritionnels naturels purs sont appelées boissons internationales de troisième génération.

Travailler dans un environnement fermé et améliorer la ventilation. Les opérateurs doivent suivre une formation spéciale et respecter strictement les procédures d’exploitation. Il est recommandé aux opérateurs de porter des masques à gaz filtrants auto-amorçants (demi-masques), des lunettes de sécurité chimique, des vêtements de travail en plastique résistant aux acides et aux alcalis et des gants en caoutchouc résistant aux acides et aux alcalis. Restez à l’écart du feu et des sources de chaleur, et il est strictement interdit de fumer sur le lieu de travail. Utiliser des systèmes et équipements de ventilation antidéflagrants. Empêcher les vapeurs de s’échapper dans l’air du lieu de travail. Éviter le contact avec les oxydants et les alcalis. Soyez prudent lors du chargement et du déchargement pour éviter d’endommager l’emballage et les conteneurs. Équipé de types et de quantités appropriés d’équipements de lutte contre l’incendie et d’équipements de traitement d’urgence en cas de fuite. Les conteneurs vides peuvent contenir des résidus dangereux.

Gestion du stockage

Conserver dans un endroit frais et aéré. Tenir à l'écart du feu et des sources de chaleur. Pendant la saison de congélation, la température de stockage doit être maintenue au-dessus de 16°C pour éviter la solidification. Garder le récipient fermé. Il doit être stocké séparément des oxydants et des alcalis et ne doit pas être mélangé. Utiliser des installations d’éclairage et de ventilation antidéflagrantes. Il est interdit d’utiliser des équipements et outils mécaniques pouvant produire des étincelles. La zone de stockage doit être équipée d’un équipement de traitement d’urgence en cas de fuite et de matériaux de confinement appropriés.

Le transport ferroviaire de ce produit doit être effectué par des camions-citernes appartenant à des entreprises d'aluminium et l'approbation des services compétents doit être obtenue avant l'expédition. Lors du transport de marchandises non citernes par chemin de fer, le tableau d'emballage des marchandises dangereuses figurant dans les « Règles de transport des marchandises dangereuses » du ministère des Chemins de fer doit être strictement respecté. L'emballage doit être complet et le chargement doit être sécurisé lors de l'expédition. Pendant le transport, veillez à ce que le contenant ne fuie pas, ne s'effondre pas, ne tombe pas ou ne soit pas endommagé. Les camions-citernes utilisés pour le transport doivent être équipés de chaînes de mise à la terre et des cloisons perforées peuvent être installées dans le réservoir pour réduire l'électricité statique générée par les vibrations. Il est strictement interdit de le mélanger ou de le transporter avec des oxydants, des alcalis, des produits chimiques comestibles, etc. Lors du transport par route, suivez l'itinéraire prescrit et ne vous arrêtez pas dans les zones résidentielles ou les zones densément peuplées.