Comment faire des pétoncles frits

Les coquilles Saint-Jacques sont un aliment de la mer. Un côté est plat et l'autre côté est saillant. Avant de les cuisiner, vous devez utiliser une brosse pour nettoyer la coquille. Les organes internes des coquilles Saint-Jacques sont également très sales et doivent également être nettoyés. De cette façon, elles auront un goût plus propre et plus hygiénique. Il y a plusieurs choses auxquelles il faut prêter attention lors de la préparation de coquilles Saint-Jacques frites. Si elles sont bien frites, elles seront très délicieuses et saines. Voici une brève introduction à la méthode spécifique de friture des pétoncles :

Méthode 1

Ingrédients

Ingrédients

150 g de pétoncles coupés en dés

Excipients

3 grammes d'oignon vert

500 g d'huile d'arachide

10 g de vin de cuisine

2 grammes de sel

0,5 g de poivre blanc

0,5 g d'assaisonnement pour barbecue (saupoudrer dessus après la friture, j'ai oublié)

50 g de farine

1 blanc d'oeuf

Eau

3 g de feuilles de poivre du Sichuan

3 grammes de gingembre

Étapes pour la friture des pétoncles

1. Réduisez les pétoncles coupés en dés en purée sans ajouter une goutte d’eau avant de les congeler. Décongeler et laver.

2 Coupez l’oignon vert et le gingembre en morceaux, ne les hachez pas, sinon il sera trop difficile de les retirer.

3 Ajoutez l’oignon et le gingembre.

4 poivres blancs moulus.

5 Ajoutez du poivre blanc.

6 Ajoutez le vin de cuisine et le sel.

7 Ajoutez les feuilles de poivre et remuez bien. Laisser mariner jusqu'à ce que ce soit savoureux.

8 Laissez mariner pendant 2 heures et retirez l'oignon, le gingembre et les feuilles de poivron.

9 Battez un blanc d’œuf dans un récipient, ajoutez la farine, remuez bien et ajoutez un peu d’eau.

10 Versez les pétoncles coupés en dés et remuez uniformément. Cela leur permettra de perdre de l'eau.

11 Ajoutez un peu d’eau et remuez uniformément. C’est tout. Il devrait être dans un état liquide semblable au miel.

12 Faites chauffer l’huile dans une poêle.

13 Lorsque l’eau est chaude à 70 %, ajoutez les pétoncles coupés en dés.

14Remuez constamment.

15 Lorsque l’extérieur est cuit, sortez-le.

16 Continuez à chauffer jusqu’à ce que les grosses bulles dans l’huile disparaissent.

17 Ajoutez les pétoncles coupés en dés et faites-les revenir à nouveau.

18 Lorsque la surface est dorée, sortez-la et saupoudrez-la de poivre, de sel, de cumin, etc. pendant qu'elle est encore chaude. J'ai préparé les ingrédients pour le barbecue, mais j'étais tellement pressé d'ajouter les feuilles de poivron que j'ai oublié.

19Les feuilles de poivre du Sichuan sont frites et servies ensemble.

Conseils

Il est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Il a mauvais goût lorsqu'il est frit.

Méthode 2

Ingrédients

Ingrédients

2 bâtonnets de pâte frits

Coquille Saint Jacques 150g

Excipients

Huile

Une pincée de sel

1 oignon vert

1 carotte

4 tranches de gingembre

3 gousses d'ail

Poisson cuit à la vapeur sauce soja

étape

1. Préparer les matières premières

2. Coupez les bâtonnets de pâte en deux et coupez-les en morceaux en diagonale. Mettez les bâtonnets de pâte dans une poêle et séchez-les.

3. Servir dans une assiette

4. Coupez l'oignon vert en tronçons, tranchez les carottes, râpez le gingembre et émincez l'ail

5. Blanchir les pétoncles dans de l'eau bouillante

6. Retirez immédiatement les aliments sans ouvrir la casserole

7. Ajoutez de l'huile dans le wok et faites revenir quelques grains de poivre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés

8. Ajoutez le gingembre râpé et les tranches d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

9. Ajoutez les oignons verts et faites revenir quelques fois.

10. Ajoutez les pétoncles et faites-les revenir rapidement.

11. Ajoutez les tranches de carottes

12. Versez immédiatement un peu de sauce soja au poisson cuit à la vapeur

13. Une pincée de sel

14. Enfin, ajoutez les bâtonnets de pâte frits et remuez rapidement pour mélanger uniformément.

15. Retirez de la poêle et servez. Le plat est prêt.

Conseils

1. Le youtiao doit être cuit pour le rendre croustillant

2. Retirez les pétoncles coupés en dés dès qu'ils sont plongés dans l'eau bouillante. Ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau, sinon ils deviendront durs et difficiles à mâcher.

3. Les pétoncles peuvent être remplacés par d'autres fruits de mer, comme des crevettes, des palourdes, etc., à condition que vous l'aimiez.