Est-ce que plus le vin rouge est foncé, meilleur il est ?

Lorsque de nombreux profanes entrent en contact pour la première fois avec du vin rouge, ils jugent la qualité du vin par la profondeur de sa couleur et la dépression au fond de la bouteille de vin. En fait, ces différences n'ont rien à voir avec la qualité du vin rouge. La couleur du vin rouge provient en fait de la peau du raisin. Les différents cépages ont des couleurs différentes, donc la couleur du vin rouge brassé sera également différente, et il y aura des différences dues à la réfraction du verre. Cet article présente quelques connaissances sur le vin rouge, jetons un œil.

1. L'influence du cépage sur la couleur du vin

Tout le monde sait que la couleur du vin provient de la peau du raisin. Les cépages rouges les plus courants sont le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir, le Syrah, le Merlot, etc. La couleur de la peau des différentes variétés de raisins est différente, donc la couleur des raisins qu'elles produisent sera certainement différente.

2. L'influence du temps de macération sur la couleur du vin

Comme mentionné ci-dessus, la couleur du vin provient de la peau, et le processus d'extraction du pigment de la peau dans le vin est appelé macération (c'est-à-dire l'écrasement et le trempage du vin avec la peau. Dans ce processus, le pigment de la peau du raisin sera intégré au vin). La durée de la macération a un effet critique sur la couleur du vin. Si le temps de macération est long, la couleur du vin sera relativement foncée ; si le temps de macération est court, la couleur sera relativement claire. Le vin rosé obtient ainsi des traces de pigments.

3. L'impact du temps de vieillissement sur la couleur du vin

L'impact du temps de vieillissement sur la couleur du vin est évident. Le vin blanc (vin blanc moelleux, vin de glace, vin doux de pourriture noble, etc.) est plus clair dans sa jeunesse, vert clair ou jaune blé, mais au fur et à mesure du vieillissement, il vire au jaune doré, au bronze, voire au brun ; le vin rouge devient plus clair avec l'âge. Du violet et rouge rubis d'origine au rouge brique et marron.

4. L'influence des contenants de fermentation et de vieillissement sur la couleur du vin

Tout le monde le sait. La plupart des régions de production de l'Ancien Monde utilisent des fûts de chêne traditionnels pour la fermentation et le vieillissement, tandis que la plupart des régions de production du Nouveau Monde utilisent des récipients inertes tels que des fûts en acier inoxydable pour fermenter et faire vieillir le jus de raisin. Différents récipients de fermentation et de vieillissement affecteront également la couleur du vin.

La couleur du vin est donc déterminée par de nombreux facteurs, et observer des vins de différentes couleurs lors de la dégustation est en réalité un autre type de plaisir.