Peut-on mélanger la levure et le sel ?

La levure et le sel sont souvent utilisés dans la préparation des pâtes, mais certains amis ne savent toujours pas grand-chose sur leur utilisation. Il est impossible d'ajouter simultanément de la levure et du sel à la pâte. Vous pouvez d'abord mélanger le sel et la farine, puis ajouter la levure, car une quantité appropriée de sel peut stabiliser la croissance de la levure, mais si le sel est excessif, il entraînera la mort de la levure.

Puis-je ajouter du sel et de la levure en même temps lors de la préparation des pâtes ?

Vous pouvez ajouter du sel lorsque vous préparez des pâtes. L'ajout de sel à la pâte fermentée peut améliorer l'élasticité et la résistance de la farine, mais vous ne pouvez pas ajouter du sel et de la levure en même temps. Il y a quelques points principaux à noter lors de l'ajout de sel.

Tout d'abord, le sel et la levure ne doivent pas être en contact direct. Mélangez d'abord le sel et la farine, puis ajoutez la levure. Le sel ne doit pas dépasser 1% de la farine, sinon cela affectera la fermentation.

Le sel peut réguler les fonctions physiologiques de la levure. Une quantité appropriée de sel peut stabiliser la croissance de la levure, mais un excès de sel peut inhiber la croissance de la levure, voire la tuer. L’ajout d’une quantité appropriée de sel à la pâte peut permettre de réguler la fermentation de la pâte.

La pâte sans sel fermente très rapidement et la fermentation est extrêmement instable. En été, il est souvent difficile de contrôler le temps de fermentation de la pâte. Une surfermentation est très probable et la pâte devient aigre.

L'ajout de sel à la pâte a également pour but d'améliorer le goût des ingrédients. Le sel peut mettre en valeur l'arôme des autres ingrédients et a pour effet d'améliorer la saveur, la douceur et la fraîcheur. Alors faites attention à quelques points et vous aurez un entretien délicieux et nutritif.

Il n'y a que des exigences de quantité. En règle générale, la quantité de sel ne doit pas dépasser 1 % du poids de la farine et la quantité de sucre ne doit pas dépasser 6 %. Sinon, cela affectera la fermentation. De plus, il faut ajouter du sel et du sucre à la farine et mélanger légèrement avant d'ajouter la levure. Ne mélangez pas directement la levure avec le sel et le sucre.