Comment choisir des aubergines tendres

Lorsque les gens utilisent des aubergines pour cuisiner, ils doivent choisir des aubergines très tendres. Lorsque les aubergines sont vieilles, elles ne sont plus comestibles et leur goût devient très mauvais. Cependant, de nombreuses personnes ne savent pas quelles aubergines sont les plus fraîches et lesquelles ont été conservées longtemps lorsqu’elles se rendent au supermarché ou au marché aux légumes pour acheter des aubergines. Il est donc fréquent d’acheter la mauvaise aubergine. Alors comment choisir des aubergines tendres ?

1. Les tiges d'aubergine comme médecine traditionnelle chinoise pour réduire la chaleur interne

Lorsqu'ils mangent des aubergines, les gens coupent souvent la tige d'aubergine et la jettent, mais dans la médecine traditionnelle chinoise, la tige d'aubergine est également un ingrédient médicinal rare.

Si vous sentez que vous avez de la fièvre et que vous avez des aubergines fraîches à la maison, vous pouvez simplement couper les tiges d'aubergines et les mettre dans les plats pour soulager les symptômes. Boire une décoction ou une infusion d’eau avec des tiges d’aubergine fraîches et des graines de coptis chinensis ou de lotus peut guérir les aphtes.

Elle a quatre fonctions : évacuer la chaleur, détoxifier, réduire la chaleur interne et guérir les aphtes. Ne jetez jamais les tiges d'aubergine lorsque vous cuisinez !

2. La peau d'aubergine est un puissant antioxydant et un agent anticancéreux

L'effet de renforcement des vaisseaux sanguins le plus apprécié de l'aubergine provient de la peau de l'aubergine, qui concentre la plupart des ingrédients antioxydants anthocyaniques de l'aubergine et contient également de fortes concentrations de pectine et de flavonoïdes. C'est dommage de le jeter !

De plus, les flavonoïdes ont des effets antioxydants et peuvent prévenir la cancérisation cellulaire. Les résultats de la recherche montrent que ses propriétés anticancéreuses sont plusieurs fois supérieures à celles d’autres légumes ayant le même effet, ce qui en fait un puissant agent anticancéreux.

3. Mangez le tout pour protéger votre système cardiovasculaire

L'aubergine est riche en vitamine P, contenant 750 mg de vitamine P pour 100 grammes. Il peut améliorer l’adhésion entre les cellules humaines, augmenter l’élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité et prévenir la rupture microvasculaire et les saignements.

Choisissez de longues bandes foncées, coupées en segments ou en lanières, mélangez-les avec de la pâte de sésame et de la sauce soja, et dégustez-les de préférence au dîner.

4. Manger des aubergines en été peut réduire l'enflure et soulager la douleur

L’aubergine a également pour effet d’évacuer la chaleur, d’arrêter les saignements, de réduire les gonflements et de soulager la douleur. Il convient particulièrement aux personnes sujettes aux brûlures et aux furoncles, et constitue également un légume très approprié à consommer en été.

Il est préférable de choisir des aubergines avec des yeux et d'éviter les vieilles aubergines. En règle générale, les aubergines avec yeux sont plus tendres.

Il est préférable de cuire les aubergines froides et d'utiliser moins d'huile. Parmi toutes les façons de manger des aubergines, la mélanger avec de la purée d'aubergines est la plus saine, ce qui permet d'éviter une absorption excessive d'huile. Le temps de chauffe de la purée d'aubergines mélangées est le plus court et il suffit de la cuire à la vapeur à feu vif, avec une perte minimale de nutriments.

Une astuce pour réduire la quantité d'huile utilisée : coupez-la en dés ou réduisez-la en purée. En général, il faut beaucoup d'huile pour cuire l'aubergine, ce que l'on peut appeler « l'aubergine trempée dans l'huile ». Or, cette méthode n'est pas bonne pour le système cardiovasculaire.

L'aubergine regorge de trésors, l'essentiel est de savoir comment l'utiliser ! L'aubergine frite et l'aubergine froide sont deux très bonnes façons de la manger. Il est recommandé aux personnes d'âge moyen et aux personnes âgées de manger davantage de ce bon légume aux fonctions complètes !