L'effet de l'ajout d'alun aux bâtonnets de pâte frits

Comme nous le savons tous, les bâtonnets de pâte frits sont un aliment riche en calories. Mais les employés de bureau modernes ont une vie bien remplie et n'ont souvent pas le temps de préparer leur propre petit-déjeuner, alors ils mangent du lait de soja, des bâtonnets de pâte frits, etc. pour le petit-déjeuner. Bien que les bâtonnets de pâte frits soient riches en calories, ils ont très bon goût, notamment parce qu'ils sont moelleux et doux avec une peau croustillante, et beaucoup de gens aiment les manger. Mais en fait, on ajoute de l'alun aux bâtonnets de pâte frits. Alors, quel est le but d’ajouter de l’alun aux bâtonnets de pâte frits ?

1. La raison pour laquelle on ajoute de l'alun aux bâtonnets de pâte frits

Lors du processus de fabrication des bâtonnets de pâte frits, l'alun a un bon effet moelleux et rend les bâtonnets de pâte plus savoureux. Il est souvent ajouté comme agent levant. La norme nationale approuve également son utilisation. En se basant sur la consommation moyenne de bâtonnets de pâte frits par une personne, les effets nocifs de l'alun sur le corps humain peuvent être ignorés.

2. Qu'est-ce que l'alun

L'alun est un sel complexe de sulfate de potassium et de sulfate d'aluminium contenant de l'eau de cristallisation. Il est mentionné comme médicament dans les célèbres livres de médecine chinoise tels que « Bencao Tujing », « Tang Materia Medica » et « Chuanxin Fang ». L'alun peut être utilisé pour préparer des sels d'aluminium, de la levure chimique, des peintures, des agents de tannage, des clarifiants, des mordants, pour la fabrication du papier, des agents imperméabilisants, etc. Il peut également être utilisé comme additif alimentaire. Dans nos vies, l’alun est souvent utilisé pour purifier l’eau et comme agent levant dans les aliments.

3. La relation entre les bâtonnets de pâte frits et l'alun

Le moelleux des bâtonnets de pâte frits dépend de l'action d'agents levants chimiques. L'agent levant est un additif alimentaire courant. Il est ajouté lors de la transformation des pâtes alimentaires et se décompose sous l'effet de la chaleur pour produire une grande quantité de gaz carbonique, ce qui fait lever la pâte et forme une structure dense et poreuse, la rendant douce et délicieuse.

4. Valeur nutritionnelle des bâtonnets de pâte frits sans alun

1. La formule des bâtonnets de pâte frits sans alun détermine la teneur en huile à l'intérieur des bâtonnets de pâte frits. Fondamentalement, les bâtonnets de pâte frits sans alun ne contiennent pas une goutte d'huile et le taux d'économie d'huile est supérieur à 40 % ;

2. L'apparence des bâtonnets de pâte frits sans alun est soignée, sans fissures, avec une couleur agréable et une texture fine ;

3. Les bâtonnets de pâte sans alun ont une bonne saveur, un volume élevé, une texture croustillante et une forte sensation de mastication ;

4. Le coût d’utilisation global des bâtonnets de pâte frits sans alun est inférieur.

5. Les bâtonnets de pâte frits sans alun sont divisés en types mous et tendres. Convient à la consommation des personnes âgées.

6. Étant donné que les bâtonnets de pâte frits sans alun sont frits à basse température de l'huile, les graines de sésame à la surface sont encore blanches et la saveur est plus prononcée.

7. Les bâtonnets de pâte frits sans alun ont des saveurs riches, notamment des bâtonnets de pâte frits originaux, des bâtonnets de pâte frits au blé, des bâtonnets de pâte frits au lait, ainsi que des bâtonnets de pâte frits au goût d'oignon et d'ail.