Ingrédients de la sauce soja

La sauce soja est un condiment indispensable dans chaque foyer. Ajouter quelques gouttes lors de la cuisson peut augmenter la saveur et la couleur des plats. La sauce soja peut être utilisée pour préparer un délicieux riz frit et peut également être utilisée comme ingrédient indispensable dans les aliments braisés. C'est un condiment incontournable que l'on retrouve partout dans chaque foyer, mais peu de gens prêtent attention à ses ingrédients. Alors, quels sont les ingrédients spécifiques de la sauce soja ?

Lorsque nous parlons des ingrédients de la sauce soja, nous ne pouvons nous empêcher de mentionner les principales matières premières pour la fabrication de la sauce soja, qui sont principalement le soja, le blé et le sel. La composition de la sauce soja est donc relativement complexe. En plus du sel, elle contient également des acides aminés, des sucres, des épices, des pigments et des acides organiques.

Ingrédients de la sauce soja : 1. Sel

La sauce soja contient généralement environ 18 grammes de sel pour 100 millilitres, ce qui donne à la sauce un goût salé et reconstitue le sel perdu dans le corps.

Composants de la sauce soja 2. Acides aminés

La teneur en acides aminés reflète la qualité de la sauce soja. Les acides aminés sont les produits de la décomposition des protéines. La sauce soja contient 18 types d'acides aminés, dont 8 acides aminés essentiels pour le corps humain. Ils ont des fonctions physiologiques extrêmement importantes pour le corps humain.

Ingrédients de la sauce soja 3. Sucre

Les matières premières amylacées sont hydrolysées en dextrines, disaccharides et monosaccharides par l'amylase, qui sont toutes des substances réductrices. Elles constituent une source importante d'énergie thermique pour le corps humain. 60 à 70 % de l'énergie thermique nécessaire aux activités humaines est fournie par elles. Elles constituent une substance importante qui constitue le corps et participe à de nombreux processus vitaux de nombreuses cellules. Certains sucres et protéines peuvent synthétiser des glycoprotéines et former des glycolipides avec les graisses, qui sont des substances ayant des fonctions physiologiques importantes.

Ingrédients de la sauce soja 4. Acides organiques

Les acides organiques contenus dans la sauce soja comprennent l'acide lactique, l'acide acétique, l'acide succinique, l'acide citrique et d'autres acides organiques, qui ont un certain effet sur l'augmentation de la saveur de la sauce soja, mais une acidité totale trop élevée peut rendre le goût aigre de la sauce soja proéminent et réduire la qualité. Ce type d’acide organique a un effet alcalin, qui peut éliminer l’excès d’acide dans le corps, réduire l’acidité de l’urine et réduire la possibilité que l’acide urique forme des calculs dans la vessie.

Ingrédients de la sauce soja 5. Épices et pigments

Les épices et les colorants rendent non seulement la sauce soja plus délicieuse, mais rendent également sa couleur plus attrayante.

Ingrédients de la sauce soja 6. Divers oligo-éléments

La sauce soja contient également une variété d’oligo-éléments, tels que le calcium et le fer.