Aubergines du Nord-Est mijotées avec des pommes de terre

Pour les habitants du nord-est de la Chine, l’aubergine n’est pas vraiment inconnue. Beaucoup de gens préparent un ragoût d’aubergines et de pommes de terre. Mais pour les amis d’autres endroits, préparer un ragoût d’aubergines et de pommes de terre n’est pas si facile. Comme nous le savons tous, les aubergines et les pommes de terre mûrissent à des moments différents, donc si vous voulez préparer un ragoût d'aubergines et de pommes de terre, vous devez faire attention à de nombreux problèmes. Alors, comment faire un ragoût d’aubergines et de pommes de terre du Nord-Est ?

Le ragoût d'aubergines et de pommes de terre du Nord-Est est un plat composé de pommes de terre bouillies, d'aubergines bouillies et d'autres ingrédients principaux.

1. Faites bouillir les pommes de terre et les aubergines dans un autocuiseur. Mettez les pommes de terre dans l'eau froide, épluchez-les (utilisez de l'eau froide pour éviter d'avoir les mains chaudes), puis coupez-les en petits morceaux avec un couteau, épluchez les aubergines et essayez d'égoutter l'eau.

2. Ajoutez de l’huile dans la poêle. Lorsque l’huile est cuite à 80 %, ajoutez les segments d’oignons verts et les tranches de gingembre (comme je n’aime pas manger d’oignons verts et de gingembre, je les fais plus gros pour qu’ils soient plus faciles à retirer). Utilisez une spatule pour faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

3. Versez la sauce soja et le vin de cuisine dans une cuillère, mélangez bien et versez dans la casserole pour faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Versez les pommes de terre et les aubergines hachées (pas besoin de les couper, elles seront brisées pendant la friture) dans la casserole, faites revenir pendant un moment. Lorsque la soupe est presque sèche, ajoutez les poivrons verts hachés. N'oubliez pas de faire revenir fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.

5. Faites revenir plusieurs fois, ajoutez un peu de sel (car de la sauce soja a été ajoutée avant), ajoutez l'ail émincé, faites revenir plusieurs fois, ajoutez le glutamate monosodique, éteignez le feu, faites revenir encore quelques fois et c'est prêt à servir !

Valeur nutritionnelle

L'aubergine est riche en nutriments, contenant des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres nutriments.

⒉ L’aubergine est riche en vitamine P, contenant 750 mg de vitamine P pour 100 grammes. Il peut améliorer l’adhésion entre les cellules humaines, augmenter l’élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité et prévenir la rupture microvasculaire et les saignements.

⒊ L'aubergine contient également des oligo-éléments tels que le phosphore, le calcium, le potassium et divers alcaloïdes biologiques tels que le cholécalciférol, les alcaloïdes de fenugrec, les alcaloïdes de stachybotrys et la solanine. Les aubergines violettes en particulier sont plus riches en vitamines. Il peut inhiber la prolifération des cellules tumorales du tube digestif.

⒋La vitamine C et la saponine contenues dans les fibres d’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol. Des chercheurs étrangers ont proposé « 12 façons de réduire le cholestérol », et manger des aubergines en fait partie.

5. Les vitamines B contenues dans l'aubergine ont également un certain effet thérapeutique auxiliaire sur la dysménorrhée, la gastrite chronique et l'œdème néphrétique. [13]

Effets comestibles

⒈ Réduisez les taux élevés de lipides sanguins et l'hypertension artérielle : choisissez de longues bandes foncées, coupées en segments ou en lanières, mélangez-les avec de la pâte de sésame et de la sauce soja et prenez-les au dîner pour réduire et guérir efficacement les taux élevés de lipides sanguins et l'hypertension artérielle.

⒉ Prévention et traitement du cancer gastrique : L'aubergine contient de la solanine, qui peut inhiber la prolifération des tumeurs du système digestif et a un certain effet sur la prévention et le traitement du cancer gastrique. De plus, l’aubergine a également pour effet d’évacuer la chaleur et d’arrêter les saignements, de réduire l’enflure et de soulager la douleur.

⒊ Anti-âge : l'aubergine contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et d'anti-âge. Manger régulièrement des aubergines peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui a une signification positive pour retarder le vieillissement humain.

⒋ Élimine la chaleur, favorise la circulation sanguine, réduit l'enflure et soulage la douleur : prendre des aubergines cuites à la vapeur tous les jours, à long terme, peut traiter efficacement les saignements hémorroïdaires internes et a également un certain effet sur le soulagement de la constipation. Les recherches médicales montrent également que la consommation régulière d'aubergines a un certain effet thérapeutique sur des maladies telles que la gastrite chronique, l'œdème néphrétique, etc.

5. Protégez le système cardiovasculaire et l'acide ascorbique : l'aubergine est riche en vitamine P, qui peut améliorer l'adhésion entre les cellules humaines, améliorer l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité des capillaires, prévenir la rupture et les saignements des micro-vaisseaux et maintenir une fonction cardiovasculaire normale. De plus, l’aubergine peut prévenir et traiter le scorbut et favoriser la cicatrisation des plaies.

⒍Traitement des engelures : Prenez deux ou trois vignes d'aubergine (avec racines) du champ en hiver et faites-les bouillir dans de l'eau. Une fois l'eau bouillante, laissez cuire encore 20 minutes. Utilisez cette eau pour tremper et laver les zones touchées par les engelures. En même temps, utilisez les vignes d'aubergine pour frotter les zones touchées. Deux à trois fois suffiront à guérir la maladie.

⒎ Élimine la chaleur et détoxifie

Il est particulièrement adapté aux personnes sujettes aux brûlures et aux furoncles.

⒏Réduction du cholestérol

L'aubergine contient des saponines, qui peuvent favoriser la synthèse des protéines, des lipides et des acides nucléiques, améliorer l'apport en oxygène, améliorer la circulation sanguine, prévenir la thrombose et renforcer l'immunité. Il est particulièrement efficace pour améliorer la capacité sexuelle des hommes. De plus, cet ingrédient est souvent utilisé en médecine pour réduire le cholestérol dans l’organisme.

Ne convient pas aux personnes

⒈ L’aubergine étant un légume froid, les femmes enceintes qui présentent des symptômes d’indigestion, de diarrhée, de faiblesse de la rate et de l’estomac et de selles molles ne doivent pas manger trop d’aubergines.

⒉ Les femmes enceintes devraient également choisir des aubergines fraîches. Il est préférable de ne pas choisir de vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, qui contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé.

⒊ L'aubergine contient très peu de calories, les personnes âgées et obèses peuvent donc souhaiter en manger souvent. L'aubergine est de nature froide, donc les personnes sujettes aux brûlures d'estomac et aux furoncles peuvent en manger davantage, mais les personnes souffrant de rate et d'estomac faibles et d'asthme ne devraient pas en manger trop.

⒋ Les aubergines cultivées en automne contiennent certaines toxines et ont un goût amer, il est donc préférable d'en manger moins, surtout pour les patients diabétiques. Essayez de ne pas manger d'aubergines avant une opération.