Quelles sont les collations célèbres du pays

La nourriture est la chose la plus importante pour les gens. Les gens s'intéressent particulièrement à la nourriture depuis l'Antiquité. Différents endroits ont fait des recherches et ont inventé de nombreuses collations locales basées sur les spécialités de chaque région. Ces collations sont diverses en variété et en goût, dont certaines sont même particulières. Le terrain et l'environnement de chaque endroit déterminent que les spécialités et les coutumes de chaque endroit sont différentes. Par conséquent, les méthodes de production de ces collations locales sont également différentes et chacune a ses propres mérites. Je vais ici résumer les collations célèbres à travers le pays.

Guilin n'est pas seulement célèbre pour ses beaux paysages, mais aussi pour ses nouilles de riz, qui sont rondes, lisses, souples et ont une saveur unique. Le travail est exquis. Tout d'abord, le meilleur riz est broyé en pulpe, mis en sacs et filtré, puis pétri en pâte, cuit et pressé en rondelles ou en tranches. La farine ronde est appelée farine de riz, la farine feuilletée est appelée farine coupée et la farine générale est appelée farine de riz. Elle se caractérise par sa blancheur, sa tendreté, sa douceur, sa douceur et sa fraîcheur. Il existe de nombreuses façons de le manger. Le plus important est la préparation de la saumure, dont le procédé varie d'une famille à l'autre. Elle est généralement préparée en faisant bouillir du porc, des os de bœuf, des fruits de moine et divers condiments, et possède un arôme puissant. La saveur des nouilles de riz varie en fonction des ingrédients et des méthodes de cuisson de la saumure.

Les nouilles sèches chaudes sont l'un des plats les plus célèbres de Wuhan. Elles font partie intégrante de la vie des habitants de Wuhan et sont devenues un aliment représentatif de Wuhan qui a sa place parmi les collations nationales dans leur esprit. Les nouilles sont fines et moelleuses, de couleur jaune et huileuse et ont un goût délicieux. Il est encore plus distinctif lorsqu'il est mélangé avec de l'huile de sésame, de la pâte de sésame, des crevettes séchées, des cornichons épicés et d'autres ingrédients.

Les nouilles de riz piquantes et aigres sont populaires depuis longtemps parmi les habitants du Sichuan. Elles sont fabriquées à partir de nouilles de patates douces faites à la main et doivent leur nom à leur goût aigre et épicé prononcé. Plus tard, après une évolution et une modulation continues, elles sont officiellement devenues un en-cas spécial dans les rues et les ruelles. Les authentiques nouilles aigres et piquantes de Bage Chongqing sont une recette secrète qui a été soigneusement améliorée sur la base originale des nouilles aigres et piquantes de Bage. L'ingrédient principal est toujours les nouilles à la patate douce faites à la main par les habitants du Sichuan, complétées par plus de 20 sortes d'assaisonnements de haute qualité tels que des piments et du vinaigre. Sans ajout d'arômes ou de pigments, la saveur des nouilles aigres et piquantes est pleinement exploitée et les gens s'attarderont après les avoir mangées.

Les nouilles Hanzhong sont originaires des dynasties Qin et Han. Selon la légende, Liu Bang devint roi de Hanzhong et ordonna à Xiao He de construire le barrage Shanhe, qui produisit d'abondantes récoltes année après année. Afin d'améliorer leurs conditions de vie, les agriculteurs diluaient la farine avec de l'eau, la faisaient cuire à la vapeur pour en faire des crêpes, la coupaient en lanières et la mangeaient froide, ce qui était délicieux. Un jour, Liu Bang se rendit en secret dans la maison d'un bourgeois. Les paysans hospitaliers lui offrirent des lanières de pain cuit à la vapeur. Liu Bang en mangea et en fit l'éloge, et lui demanda son nom, mais le fermier ne put le lui dire. Après avoir écouté la méthode de production, Liu Bang rit et dit avec désinvolture : « C'est un gâteau cuit à la vapeur. » Plus tard, les gens utilisèrent des cages en bambou superposées, qui pouvaient cuire à la vapeur plusieurs gâteaux grands et fins à la fois. Coupés en fines lanières, les tendons sont souples, doux et incassables, tout comme des lanières de cuir, et rebaptisés « peau de nouilles ».