Enlevez l'amertume du melon amer

Bien que le melon amer ait un goût amer, il a une valeur médicinale dans la médecine traditionnelle chinoise et a pour effet d'éliminer la chaleur, et il est idéal de le manger surtout en été. Mais beaucoup de gens ne peuvent pas accepter le goût amer du melon amer. Cependant, l'amertume du melon amer peut être éliminée avant de le manger, et l'efficacité restera inchangée, mais comment éliminer une partie de l'amertume ? Certaines personnes utilisent de l’eau salée pour le mariner, ce qui est efficace pour éliminer l’amertume ; vous pouvez également choisir de le blanchir dans de l’eau chaude puis de le refroidir dans de la glace, ce qui peut également éliminer l’amertume.

Comment enlever l'amertume du melon amer

Si le melon amer n'a aucune amertume, il n'aura pas d'arrière-goût sucré. Cependant, si vous achetez du melon amer de mauvaise qualité ou pas mûr, vous pouvez éliminer légèrement l'amertume en suivant les méthodes de traitement suivantes.

1. Vérifiez que le film est propre :

Utilisez une cuillère pour gratter les graines et le coton blanc. Les particules de melon amer sur la membrane interne doivent être grattées proprement pour qu'elles ne soient pas trop amères.

2. Ajoutez du sel pour faire tremper et mariner :

Vous pouvez également le faire mariner dans de l'eau salée pendant une demi-heure avant de le mélanger aux légumes ou de le cuire pour enlever la légère amertume.

3. Blanchir et réfrigérer :

Blanchir le melon amer au préalable peut réduire son amertume. Ne le blanchissez pas trop longtemps, environ 2 minutes suffisent. Ensuite, égouttez-le et réfrigérez-le pour conserver l'eau, ce qui le rendra croustillant et délicieux.

4. Ajoutez le vinaigre ou l'huile et remuez :

Une fois la courge amère refroidie avant la cuisson, ajoutez du vinaigre blanc ou de l'huile d'olive et remuez pour une utilisation ultérieure, ce qui peut également réduire l'amertume.

5. Retirez les graines du melon amer

Beaucoup de gens ont peur de manger du melon amer en raison de son goût amer prononcé. Si vous souhaitez éliminer l'amertume, vous pouvez d'abord couper la tête et la queue du melon amer, puis le couper en deux. Utilisez une cuillère pour extraire les graines du milieu et coupez-le en fines lanières. Utilisez ensuite un couteau de cuisine pour retirer la membrane blanche afin de réduire l'amertume.

Connaissances de base sur le melon amer

Achat : Les melons amers subiront un « effet de maturation » lors de la récolte, c'est-à-dire que s'ils sont mûrs à plus de 80 %, la plupart d'entre eux deviendront jaunes en une journée. Par conséquent, plus la couleur est jaune, plus ils sont mûrs. Essayez de choisir ceux qui sont de couleur blanche ou vert vif et qui ne sont pas devenus jaunes ou bruns, car ils peuvent être conservés plus longtemps. Les melons amers avec une taille de grains plus uniforme et une forme droite sont de meilleure qualité. Si vous ne mangez pas le melon amer tout de suite, nous vous recommandons de le placer dans un sac en plastique et de le conserver au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.

Conservation : Le melon amer est un légume facile à mûrir. Après l'avoir acheté chez vous, vous pouvez l'envelopper dans du papier journal et le placer au fond du réfrigérateur. Ne le placez pas près de la sortie d'air du réfrigérateur pour éviter les engelures. Il est recommandé de le consommer dans les 3 jours.

Nettoyage : Si vous craignez la présence de résidus de pesticides dans les interstices entre les nodules du melon amer, il est recommandé de les brosser délicatement avec une brosse à dents à poils souples avant la cuisson, puis de les rincer abondamment à l'eau.

Une nouvelle façon de manger du melon amer : blanchissez et refroidissez le melon amer sauvage ou le melon amer blanc, puis mettez-le directement au congélateur pendant environ une demi-journée. Sortez-le et attendez environ 1 minute que la glace à la surface fonde un peu, vous pourrez alors goûter à la texture onctueuse comme un smoothie. Il est recommandé de le tremper dans une vinaigrette ou une sauce soja à la moutarde.