Comment rendre une poêle en acier inoxydable antiadhésive

Une poêle en acier inoxydable est un type de casserole que les gens utilisent souvent dans la vie quotidienne, et c'est également un type de casserole qui peut être utilisé pour faire frire divers aliments. Les performances des poêles à frire en acier inoxydable sont encore relativement bonnes, mais de nombreuses personnes rencontrent également des problèmes avec les poêles à frire en acier inoxydable qui collent lors de leur utilisation. Alors, comment éviter que les aliments collent à la poêle pendant la cuisson ? Voici quelques conseils pour vous !

1. Faites d'abord tremper les pommes de terre et les tranches de racine de lotus dans l'eau

Ce type d’aliment colle facilement à la poêle, principalement parce qu’il contient beaucoup d’amidon. Par conséquent, si vous souhaitez éviter que les ingrédients féculents ne collent à la poêle, il est préférable de les faire tremper dans de l'eau propre avant la cuisson pour éliminer l'amidon à la surface des ingrédients, puis de les retirer et d'égoutter l'eau avant de les faire frire. De plus, faire revenir rapidement les aliments dans une poêle chaude peut également réduire le risque de collage.

2. Appliquez un peu d'huile avant de faire frire le poisson

La chair du poisson est tendre, la structure des fibres n'est pas serrée et la peau du poisson colle facilement à la poêle lors de la friture. Le mieux est d'appliquer une petite quantité d'huile sur le corps du poisson, de le mettre dans une poêle chaude et de le laisser mijoter à feu doux. Le poisson frit sera intact et ne collera pas à la poêle. Le principe est d'isoler la peau du poisson de la poêle chaude. Une méthode similaire consiste à enrober le poisson d’une fine couche de farine ou de pâte d’œuf. De plus, avant de faire frire, faites mariner le poisson avec du sel et du vin de cuisine pour rapprocher la peau du poisson et le corps du poisson et éviter que la peau du poisson ne colle à la poêle.

3. Faire revenir la viande dans une poêle chaude et de l'huile froide

Pour que la viande hachée et les tranches de viande soient tendres et lisses, la viande doit être mélangée à de l'amidon et à de la bouillie de blanc d'œuf avant la friture. À ce stade, la viande frite colle souvent à la poêle, ce qui est principalement lié à la température de la poêle et à la température de l'huile. La meilleure solution est d'utiliser une poêle chaude et de l'huile froide. Faites d'abord chauffer la poêle à feu moyen, puis ajoutez l'huile, puis ajoutez la viande et faites-la revenir. De cette façon, la bouillie de protéines et d'amidon à la surface de la viande se dilatera progressivement sous l'effet de la chaleur et la viande frite ne collera pas à la poêle. Parfois, la viande sans amidon colle à la poêle. Dans ce cas, vous pouvez mettre de l'huile dans la poêle, secouer la poêle pour enduire la zone environnante d'huile, puis faire frire.

4. Faites d'abord chauffer le riz frit au micro-ondes

Le riz frit aux œufs, le riz frit de Yangzhou et le riz frit à la sauce soja sont également les favoris de nombreuses personnes, mais le riz frit a également tendance à coller à la poêle. Le riz frit colle à la poêle parce que le riz est trop mou. Vous pouvez donc sécher le riz ou le réchauffer légèrement au micro-ondes avant de le faire frire. Une autre façon de faire est de faire gonfler le riz avant de le faire frire, de verser le liquide d'œuf et de remuer jusqu'à ce que les grains de riz soient uniformément recouverts de liquide d'œuf, puis de le mettre dans une poêle avec de l'huile et de le faire revenir rapidement. De cette façon, le riz frit aura une belle apparence et un bon goût.