Combien de temps faut-il pour cuire les champignons enoki

Avant de cuisiner les champignons enoki, vous devez d'abord les laver soigneusement. Afin de garantir la nutrition des champignons enoki, vous devez faire attention au temps de cuisson. Ne les faites pas cuire trop longtemps, car un temps trop long entraînerait une perte de nutriments. En général, les champignons enoki n'ont besoin que de 5 à 10 minutes de cuisson pour être cuits à cœur. Ils peuvent également conserver une bonne nutrition. Cependant, vous devez également faire attention au fait que les champignons enoki doivent être cuits avant d'être consommés pour éviter de provoquer des réactions gastro-intestinales.

Combien de temps faut-il pour cuire un ragoût de champignons enoki ?

Il est recommandé de cuire pendant 5 à 10 minutes. Bien sûr, s'il s'agit d'une marmite bouillante, 2 à 3 minutes suffiront. En bref, s’il s’agit de champignons Enoki frais, faites-les cuire autant que possible pour plus de sécurité. Faites-le bouillir pendant un moment et vérifiez s'il est complètement ramolli. S'il est complètement ramolli, vous pouvez le manger. Les champignons Enoki sont délicieux et nutritifs et sont très populaires parmi les amateurs de fondue chinoise, mais des incidents d'empoisonnement suite à leur consommation se produisent fréquemment. En fait, les champignons enoki frais peuvent être consommés en toute sécurité à condition qu’ils soient bien cuits.

Ce qu'il faut savoir sur le hot pot aux velutipes de Flammulina

1. Assurez-vous de cuisiner avant de manger

Étant donné que la Flammulina velutipes fraîche contient de la colchicine, il est facile pour le corps humain de produire de la colchicine toxique en raison de l'oxydation après consommation, ce qui a un fort effet irritant sur la muqueuse gastro-intestinale et la muqueuse respiratoire. En général, les symptômes tels que la gorge sèche, les nausées, les vomissements, les douleurs abdominales et la diarrhée apparaissent dans les 30 minutes à 4 heures suivant la consommation. S'il est consommé en grande quantité, il peut également provoquer des symptômes graves tels que de la fièvre, un déséquilibre hydrique et électrolytique, du sang dans les selles et dans les urines.

Cependant, la colchicine est facilement soluble dans l'eau et craint la chaleur. Elle peut être détruite après un chauffage suffisant. Par conséquent, lors de la cuisson, les champignons enoki doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits afin que la colchicine puisse être décomposée par la chaleur. De cette façon, vous pouvez manger des champignons enoki en toute confiance. Beaucoup de gens mangent des champignons enoki pour obtenir une texture croquante, ils les blanchissent donc avant de les manger. La conséquence de cette façon de manger peut être que les bactéries pathogènes transportées par les champignons ne seront pas tuées. Surtout s'ils sont contaminés par des bactéries pathogènes telles que Escherichia coli, il est particulièrement facile de provoquer une intoxication aiguë. Les symptômes courants sont des douleurs abdominales et une diarrhée.

Il n’est absolument pas acceptable de le manger sans le cuire. Bien sûr, si vous achetez des champignons enoki séchés ou en conserve vendus sur le marché, la colchicine qu'ils contiennent a été détruite et vous pouvez les manger en toute confiance. Il est très bon à manger froid ou en fondue.

2. Les champignons Enoki doivent être nettoyés

Ne pensez pas que la surface des champignons Enoki est très propre et que vous pouvez simplement la rincer avec désinvolture. Les champignons Enoki doivent être épluchés et lavés soigneusement, puis rincés à plusieurs reprises pour réduire la contamination par les micro-organismes et les résidus de pesticides. Le trempage dans l'eau salée n'a peut-être qu'un effet psychologique. Si les résidus de pesticides dépassent la norme, le trempage dans l'eau salée est pratiquement inutile.

3. Il est recommandé de le blanchir d'abord dans de l'eau bouillante

Il est recommandé de blanchir les champignons enoki dans de l'eau bouillante avant la cuisson, ce qui peut les faire cuire plus rapidement et éliminer les résidus de pesticides et la contamination microbienne, et cela aide également à accélérer la décomposition de la colchicine. De plus, le blanchiment peut éliminer les odeurs, rendant la saveur plus pure et le goût meilleur. Les champignons tels que les champignons Enoki contiennent des niveaux relativement élevés d’acide oxalique, qui peuvent être éliminés en les blanchissant dans l’eau. De plus, la teneur en humidité des champignons sera réduite après le blanchiment, ce qui peut réduire le temps de cuisson et empêcher la destruction des nutriments.