Qui ne peut pas manger de la chicorée

Les personnes qui accordent plus d'attention à leur santé et à leur bien-être dans la vie doivent être très familières avec le thé à la chicorée. La chicorée est une plante sauvage dotée d'une riche valeur nutritionnelle. Dans de nombreux cas, la chicorée est transformée en thé à la chicorée. En fait, la chicorée est comestible et peut être transformée en plats délicieux. Par exemple, elle est très appréciée en salade. Bien que la chicorée soit bonne, elle ne convient pas à tout le monde.

Qui ne peut pas manger de la chicorée ?

Les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les femmes qui ont leurs règles ne doivent pas prendre de chicorée, car certains ingrédients de cette plante peuvent stimuler les menstruations des femmes, provoquer des anomalies menstruelles ou provoquer une fausse couche, ce qui peut causer des problèmes au corps des femmes enceintes. Il est recommandé à ces trois types de femmes particulières de ne pas choisir de prendre de la chicorée.

Informations nutritionnelles sur la chicorée

Les feuilles de chicorée sont tendres, juteuses et riches en nutriments. La teneur en protéines brutes est de 22,87 % au stade de la grappe de feuilles et de 14,73 % au stade de la floraison initiale, avec une moyenne de 17 %. Le rendement en protéines brutes atteint 250 kg/mu. La teneur en matières grasses brutes pendant la période de floraison initiale est de 2,1 % et la teneur en fibres brutes est de 30,6 %. La chicorée est riche en acides aminés, et la teneur en 9 acides aminés essentiels au stade de la feuille est supérieure à celle de la farine de luzerne. Elle est également riche en vitamines, en carotène et en calcium.

Comment manger

1. Les racines peuvent être grillées, moulues et ajoutées au café comme additif aromatisant ou comme substitut du café. Les racines cuites peuvent être consommées avec du beurre et les feuilles peuvent être utilisées dans les salades. Parfois utilisé pour colorer, épaissir et augmenter l'amertume du café (comme cela se fait souvent à la Nouvelle-Orléans).

2. Les jeunes feuilles de chicorée peuvent être récoltées et consommées, mais les bulbes de chicorée ramollis sont principalement utilisés pour la consommation crue. Après avoir lavé les gros bulbilles, épluchez les pétales, trempez les feuilles entières dans la sauce et préparez un plat froid délicieux et appétissant. Les petits bulbes peuvent être consommés entiers. Lors du nettoyage, n'utilisez pas d'eau bouillante pour rincer (elle deviendra brune, molle et amère après chauffage), mais elle peut être frite ou bouillie. Si les feuilles extérieures sont abîmées, lavez-les et faites-les revenir à feu vif. Consommez-les immédiatement après la cuisson. Ne les conservez pas trop longtemps.

Comment cuisiner la chicorée

Salade de bacon et de chicorée

Matériel :

1 chicorée, 15 grammes de beurre, 1 petit oignon, 1 cuillère de feuilles de céleri, 2 cuillères de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère d'oignons hachés, 1 cuillère de moutarde, 125 grammes de bacon, 80 ml d'huile d'olive.

pratique :

1. En partant de la racine de la chicorée, retirez les feuilles extérieures abîmées, lavez-les et égouttez-les, déchirez-les en morceaux et placez-les dans un bol. Pelez et hachez l’oignon et hachez le céleri. Mettre l’oignon, le céleri, les oignons verts et la chicorée dans un bol. Retirez la couenne du lard, coupez-le en petits morceaux et faites-le dorer dans une poêle.

2. Préparez la sauce aigre-douce. Mettez le sel, le gingembre et le vinaigre dans un petit bol, ajoutez la moutarde et l'huile d'olive, remuez bien, versez sur la salade et remuez à nouveau. Recouvrez de lardons chauds en prenant soin de ne pas y verser de gras de cuisson et remuez à nouveau.