Comment lutter contre la moisissure qui pousse sur les arachides

En fait, de nombreuses personnes mangent souvent des aliments riches en nutriments qui favorisent la digestion et l'absorption. C'est pourquoi tout le monde pense aux cacahuètes. Les cacahuètes peuvent en effet nourrir l'estomac. Non seulement elles facilitent la digestion et l'absorption, mais elles peuvent également compléter la nutrition. Cependant, si les cacahuètes ne sont pas conservées correctement, elles auront des poils et des moisissures. Ces cacahuètes ne peuvent pas être consommées et une attention particulière doit être accordée.

Peut-on manger des cacahuètes moisies ?

Ne mangez pas d’arachides moisies !

Les arachides sont facilement infectées par Aspergillus flavus, et l’aflatoxine produite par Aspergillus flavus est un cancérigène très puissant. De plus, certaines personnes hésitent à jeter les cacahuètes moisies et continuent de les manger après les avoir lavées et séchées. Cette pratique est également erronée. Il est difficile d'éliminer complètement les toxines. Les lavages fréquents et la désinfection à haute température ne peuvent pas éliminer les substances toxiques. L'aflatoxine est très résistante à la chaleur et peut atteindre des températures allant jusqu'à 270 degrés Celsius. Elle ne peut pas être décomposée par un traitement thermique normal, c'est pourquoi les arachides moisies ne doivent pas être consommées.

De plus, les arachides moisies peuvent généralement être accompagnées d’une odeur rance, qui est principalement causée par l’acide oxydé contenu dans l’huile des arachides. L’oxydation et le rancissement des graisses et des huiles produisent des radicaux libres, qui peuvent provoquer des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires ainsi que le cancer. L'aflatoxine peut se reproduire facilement non seulement sur les arachides, mais aussi sur le maïs, le soja et les céréales à haute teneur en grains, alors soyez vigilant.

Comment savoir si les cacahuètes sont moisies

1. Regardez : les arachides moisies développeront des moisissures noires ou jaune-vert, et les grains peuvent jaunir ;

2. Odeur : Si les cacahuètes sentent le moisi, cela signifie qu'elles sont moisies et ne peuvent pas être consommées.

3. Vérifiez : la durée de conservation et l’environnement de stockage des arachides. Les arachides sont stockées pendant une longue période et l’environnement de stockage est humide, ce qui peut facilement favoriser la prolifération des aflatoxines ;

4. Goût : goûtez une cacahuète. Si elle a un goût amer, cela signifie qu'elle a moisi et qu'elle ne peut pas être mangée.

Conseils : La méthode de dégustation est adaptée aux produits où la moisissure n'est pas évidente. Si la moisissure est visible, ne la goûtez pas. De plus, même si la moisissure n'est pas évidente, ne l'avalez pas. Si elle a un goût amer, recrachez-la immédiatement.

Que dois-je faire si les cacahuètes sont moisies ?

Ne mangez pas d’aliments moisis car ils peuvent provoquer le cancer. Cependant, cela ne signifie pas que vous tomberez malade immédiatement après l’avoir pris une fois. Les arachides moisies contiennent de l'aflatoxine, qui n'est cancérigène qu'après une accumulation prolongée. Sa toxicité n'est pas très forte et elle ne peut pas provoquer de cancer après seulement une ou deux expositions. D’une manière générale, si le niveau d’aflatoxine dans le corps atteint 1 mg/kg ou plus, il peut induire un cancer, ce qui équivaut seulement à l’aflatoxine de la taille d’une graine de sésame dans 1 tonne de céréales.

Les cacahuètes moisies ne sont pas un problème grave. Si vous ne constatez pas de réaction majeure une ou deux fois, il n'y a pas lieu de trop s'inquiéter. En général, elles ne provoquent pas de cancer. Ne les mangez simplement pas au hasard la prochaine fois. Une utilisation à long terme augmente le risque de cancer. Vous devriez manger plus de fruits et de légumes.

Bien sûr, si vous mangez accidentellement une grande quantité d'arachides moisies et provoquez une intoxication à l'aflatoxine, les principaux symptômes sont des nausées, des vomissements, une jaunisse et des douleurs dans la région du foie, et vous devez être envoyé à l'hôpital pour être soigné dès que possible. De plus, si vous mangez des fruits à coque moisis, comme des cacahuètes, ne soyez pas paresseux. Il est préférable de vous lever, de les recracher et de vous rincer la bouche à l'eau claire.

De plus, si une femme enceinte mange accidentellement des cacahuètes moisies, que ce soit en petite ou en grande quantité, il est recommandé de se rendre à l'hôpital pour un examen à temps et de procéder à des contrôles prénatals réguliers.