Que faire si la viande sent un peu mauvais ?

Si la viande achetée n'est pas conservée correctement, elle peut dégager une odeur. À ce stade, elle n'a pas encore atteint le point de détérioration, donc après la transformation, l'odeur peut être éliminée et elle peut toujours être consommée. Par exemple, rincez-la à l'eau claire avant de la manger. En général, l'odeur est causée par des bactéries qui se développent à la surface de la viande. Bien sûr, le meilleur moyen est de la blanchir dans de l'eau bouillante. Si la viande est avariée, elle ne doit pas être consommée.

1. Blanchir pour éliminer les odeurs

Le blanchiment est un bon moyen de réduire l’odeur rance. Notez que vous devez utiliser de l'eau froide pour blanchir la viande, pas de l'eau chaude ou bouillante, sinon l'odeur sera scellée dans la viande. Ajoutez un peu de sel lors du blanchiment. Une fois la viande bien cuite, sortez-la et rincez-la à l'eau claire pour éliminer la majeure partie de l'odeur.

2. Faire tremper dans de l'eau salée pour éliminer les odeurs

Le traitement au sel est également un bon moyen d’éliminer le rancissement de la viande. Pour la viande non transformée avec une légère odeur, faites-la d'abord mariner avec une grande quantité de sel pendant trois ou quatre heures, puis faites-la tremper dans de l'eau salée concentrée pendant une heure, puis faites-la tremper dans de l'eau propre pendant une heure pour éliminer la majeure partie de l'odeur. Pour la viande blanchie, vous pouvez la faire tremper dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure, puis la sortir et la faire tremper dans de l'eau propre pendant encore une demi-heure.

3. Le vin élimine les odeurs

Se laver avec du vin peut également éliminer l’odeur. Utilisez du vin blanc assez fort pour frotter la viande à plusieurs reprises. Si vous êtes un peu extravagant, faites-la tremper dans le vin blanc. Si vous voulez faire des économies, vous pouvez également la frotter avec du vin blanc mélangé à de l'eau. Après avoir frotté avec du vin, trempez-vous dans de l'eau propre pendant une quinzaine de minutes.

4. Vinaigre blanc pour éliminer les odeurs

Le vinaigre blanc est également une bonne chose pour éliminer l’odeur rance de la viande. Pour la viande non transformée avec une odeur, vous pouvez la frotter avec du vinaigre blanc et de l'eau, puis la faire tremper dans de l'eau propre pendant environ quinze minutes. Vous pouvez également utiliser la méthode de blanchiment dans de l'eau vinaigrée et de l'eau chaude pour désodoriser. La méthode spécifique est la même que le blanchiment dans une cuisine normale, sauf que vous utilisez du vinaigre blanc et de l'eau pour blanchir les aliments. Notez qu'il s'agit d'un blanchiment à froid.

5. Les fruits acides peuvent éliminer les odeurs

Les fruits acides sont également bons pour désodoriser. Prenez des fruits acides comme le citron et la carambole, réduisez-les en purée, ajoutez un peu d'eau, puis frottez la chair et faites-la tremper dans de l'eau propre pendant quinze minutes. Vous pouvez également couper les fruits acides en tranches, les ajouter à la marmite, ajouter de l'eau et blanchir la viande.

6. Éliminez les odeurs des écorces de fruits

L'écorce d'orange, l'écorce de citron ou les feuilles de citronnier peuvent également être utilisées pour désodoriser, mais les feuilles de citronnier sont les plus efficaces. Mettez les feuilles de citron et les autres ingrédients dans la marmite, ajoutez de l'eau froide, puis versez la viande dans la marmite et faites-la cuire complètement. Enfin, sortez la viande et faites-la tremper dans de l'eau propre pendant environ une demi-heure.