La pâte peut-elle être conservée toute la nuit ?

Dans les familles, de nombreux aliments ne sont pas autorisés à être conservés toute la nuit, principalement parce que s'ils sont conservés trop longtemps, de nombreuses bactéries nocives pour la santé se développent dans les ingrédients. Cependant, l'invention du réfrigérateur a résolu de nombreux problèmes de ce type. Par exemple, l'excédent de pâte lors de la fabrication des pâtes peut être conservé en le mettant dans le réfrigérateur ou le congélateur du réfrigérateur. Non seulement il peut être conservé toute la nuit, mais parfois même pendant six mois dans un environnement complètement sous vide.

La pâte fermentée est difficile à conserver à température ambiante et ne peut être conservée fraîche qu'au réfrigérateur ou congelée. Mettez la pâte fermentée dans un sac de conservation, faites sortir l'air du sac et fermez bien le sac, placez-la dans la couche de conservation du réfrigérateur, réglez la température à 0-3 degrés et elle peut être conservée au frais pendant environ 3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, mettez des glaçons dans la couche de conservation, qui peut durer jusqu'à 4-5 jours. Mettez la pâte fermentée dans un sac de conservation. Si la pâte est grosse, divisez-la en plusieurs sacs. Faites sortir l'air et fermez bien le sac. Placez-le au congélateur pour une congélation rapide. La pâte congelée peut être conservée jusqu'à six mois.

Avantages de la pâte réfrigérée : les fabricants peuvent garantir la qualité des produits de boulangerie grâce à une production standardisée et à des normes de réfrigération unifiées, tandis que la formule peut également être gardée confidentielle, réduisant ainsi les investissements en double et le gaspillage de ressources humaines. La pâte peut être préparée ou façonnée de manière centralisée, et il n'est pas nécessaire de configurer un pétrin à pâte dans la boulangerie, ce qui permet d'économiser du travail ; la boulangerie peut organiser raisonnablement le temps de production en fonction des besoins de vente, contrôler efficacement les stocks et réduire les pertes ; les clients peuvent déguster du pain chaud fraîchement cuit et fumant à tout moment ; les exigences en matière d'équipement ne sont pas élevées, un congélateur suffit et il n'est pas nécessaire d'avoir un congélateur rapide ou un congélateur comme pour la fabrication de pâte surgelée.

Modèles commerciaux adaptés à la pâte réfrigérée : L'usine centrale d'une chaîne de boulangerie fournit la pâte et la livre ensuite aux chaînes de magasins ; les petites boulangeries sont adaptées à la fabrication de 1,5 à 2,5 kg de pain à base de farine par jour. Si vous avez du mal à préparer la pâte tous les jours, vous pouvez préparer 20 à 30 kg de pâte à la fois et la conserver au réfrigérateur pour pouvoir l'utiliser selon vos besoins. Cela peut vous faire gagner du temps et vous éviter des ennuis. Pour le pain consommé à certaines heures, comme le pain de supermarché, qui est vendu à midi et à cinq ou six heures de l'après-midi tous les jours, vous pouvez utiliser de la pâte réfrigérée pour contrôler la pâte préparée ou façonnée à cuire à ces deux heures sans préparer la pâte ou la façonner deux fois.