Puis-je encore manger les palourdes que j’ai achetées si elles sont mortes ?

Si les palourdes sont mortes, il n'est pas recommandé de les manger, car à ce moment-là, il est plus probable que des bactéries se multiplient, ce qui peut nuire à votre santé si vous les mangez. Avant de les cuisiner, nous devons également faire attention au choix des palourdes. En général, les palourdes qui ne peuvent pas être bouillies dans l'eau sont généralement mortes.

1. En règle générale, il n'est pas recommandé de manger des palourdes mortes, car leur teneur en protéines est très élevée. Une fois mortes, elles sont facilement propices à la prolifération des bactéries et se détériorent rapidement, ce qui est mauvais pour la santé si elles sont consommées.

2. Lorsque vous choisissez des palourdes, assurez-vous qu'elles sont vivantes. Si elles sont mortes, vous aurez mal au ventre. Lors de l'achat, demandez au magasin de l'eau de mer pour cracher le sable. Plongez complètement les palourdes dans l’eau de mer. Si vous n’avez pas d’eau de mer, utilisez plutôt de l’eau du robinet avec quelques cuillères de sel. Gardez-le pendant une demi-journée ou une journée et laissez-le recracher le sable tranquillement.

3. Si les coquilles des palourdes ne peuvent pas être ouvertes en les faisant bouillir dans de l’eau, elles sont mortes et doivent être jetées et non consommées. Retirez la chair de palourde cuite de la coquille, car le sable et la boue sur la coquille affecteront le goût. Au moment de manger, retirez la ligne noire autour de la palourde et la partie noire de la chair de la palourde.

4. Quelles parties des palourdes ne peuvent pas être mangées ? Les organes internes des palourdes ne peuvent pas être mangés. Ils doivent être retirés lors de la cuisson, sinon vos dents seront inconfortables en mangeant. Faites tremper les palourdes achetées dans de l'eau légèrement salée pour cracher le sable. Une fois l'eau bouillante, blanchissez les palourdes pendant 10 secondes, la coquille s'ouvrira, puis pressez les organes internes, retirez les bords noirs de la coquille et faites-les frire.

5. Comment choisir des couteaux ?

Tout d'abord, vous devez regarder la couleur de la coquille. Si la couleur est dorée ou jaune clair, cela signifie que la coquille est relativement fine et que la chair est riche ; si la coquille est noir foncé, cela signifie que la coquille est relativement épaisse et qu'il y a moins de chair à l'intérieur.

Puis touchez-le avec vos mains. En général, les palourdes vendues au marché aux légumes sont conservées dans l'eau de mer. Si leur coquille s'ouvre légèrement et se ferme lorsqu'on la touche, elles sont vivantes. Si elles ne bougent pas lorsqu'on la touche et sont raides, elles sont mortes et vous ne devez pas les acheter.

Enfin, je vais vous apprendre une astuce. Lors du choix, vérifiez s’il y a de la boue et du sable à la surface des palourdes. Ne pensez pas que celles qui ont du sable à la surface sont fraîches. En fait, cela augmente non seulement le poids, mais signifie également qu’il y a beaucoup de boue et de sable dans la chair des palourdes.