Quels sont les dangers de manger des œufs crus pour réduire la chaleur interne ?

Beaucoup de gens croient que boire des œufs crus peut réduire la chaleur interne, mais cela n'a aucun fondement scientifique. Certains pensent que même si les œufs crus contiennent de nombreux germes et parasites, le seul avantage est que les œufs crus peuvent réduire la chaleur interne, mais de nombreux parasites resteront dans le corps. Que faire si vous buvez accidentellement des œufs crus ? Cela peut-il causer des dommages ? Découvrons quels sont les effets néfastes des œufs crus sur la réduction de la chaleur interne ?

1. Étant donné que la structure protéique des œufs crus est dense, elle n’est pas facilement hydrolysée par les enzymes protéolytiques dans le tractus gastro-intestinal. Les œufs crus contiennent une antitrypsine qui inhibe l’hydrolyse des protéines alimentaires par la trypsine. De plus, les œufs crus sont une substance semi-fluide et visqueuse qui reste dans le tractus gastro-intestinal pendant très peu de temps. La plupart des protéines et autres nutriments contenus dans les œufs crus sont gaspillés en raison d’une digestion et d’une absorption incomplètes. Une fois les œufs chauffés, la structure protéique initialement dense se relâche et devient irrégulière en raison de la rupture de certaines liaisons chimiques non covalentes au sein des molécules, telles que les liaisons hydrogène, les liaisons salines et les liaisons hydrophobes. En d'autres termes, la protéine est dénaturée, ce qui favorise l'hydrolyse catalytique de la protéine par la protéase.

2. À l’œil nu, la coquille de l’œuf semble presque hermétique et ne laisse rien passer. Mais au microscope, la coquille est pleine de minuscules pores, dont la taille est des dizaines, voire des centaines de fois plus grande que celle des bactéries pathogènes. Par conséquent, après la ponte des œufs, il est inévitable que certains agents pathogènes (tels que la salmonelle, etc.) envahissent le site. Si vous mangez des œufs crus contaminés par des agents pathogènes, vous risquez de développer une gastro-entérite aiguë, qui peut se manifester par des frissons, de la fièvre, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée, etc. Lorsque les œufs sont chauffés, les agents pathogènes sont tués et les symptômes gastro-intestinaux n’apparaissent pas.

3. Cela est dû au fait que le blanc d’œuf cru contient une protéine appelée avidine, qui est nocive pour le corps humain. Cette protéine peut se lier étroitement à la biotine dans l’intestin pour former un complexe stable et inactif, entravant ainsi l’absorption de la biotine. Si vous consommez de grandes quantités de blanc d’œuf cru, vous risquez de souffrir d’une carence en biotine, qui se manifeste par une fatigue générale, une hypersensibilité, des pellicules et une perte et une desquamation des cellules épithéliales squameuses des lèvres. Si le blanc d’œuf est chauffé, cette avidine qu’il contient sera détruite et n’aura plus pour effet de gêner l’absorption de la biotine.

Ce qui précède est une introduction aux dangers de la consommation d'œufs crus. En fait, la consommation d'œufs crus présente d'autres dangers. Les œufs crus ont une odeur de poisson très désagréable, qui peut affecter le système nerveux du corps et réduire considérablement la sécrétion de sucs digestifs. Ne choisissez donc pas la méthode consistant à manger des œufs crus, qui n’a aucune base scientifique pour réduire la chaleur interne. Il existe de nombreuses façons de réduire la chaleur interne.