Quelle est la température de l’eau pour infuser le thé oolong ?

La préparation du thé oolong est très particulière. Pour préparer le thé oolong, que l'on appelle souvent thé Kung Fu, il faut non seulement des ustensiles à thé, mais aussi de la température de l'eau, de la qualité de l'eau, de la quantité de feuilles de thé, du temps d'infusion et du nombre de fois où l'on prépare le thé. Ce n'est qu'en respectant ces exigences que le charme du thé oolong peut être mieux exprimé. Donc, si vous souhaitez rendre votre consommation de thé plus savoureuse, vous devez prêter attention aux points suivants :

1. Du bon thé, de la bonne eau et de bons services à thé

Comme le dit le dicton : « L'eau est la mère du thé et la théière est le père du thé. » En plus de bonnes feuilles de thé, il faut aussi une bonne eau et de bonnes théières pour exprimer pleinement leur charme. Il est préférable d'utiliser de l'eau purifiée ou de l'eau minérale, et les meilleurs services à thé sont « Yitao Jingci » (poterie de Yixing, porcelaine de Jingdezhen).

2. Type de théière et quantité de thé

Sélectionnez le type de théière en fonction du nombre de personnes buvant du thé et déterminez la quantité de thé à ajouter en fonction de la capacité de la théière. Si les feuilles de thé sont des feuilles de thé oolong hémisphériques bien serrées, elles devraient occuper 1/3 à 1/4 du volume de la théière ; si les feuilles de thé sont lâches, elles devraient occuper la moitié de la théière.

3. Exigences relatives à la température de l'eau

Étant donné que le thé oolong contient certaines substances aromatiques spéciales qui ne peuvent être pleinement développées que dans des conditions de température élevée, il doit être infusé avec de l'eau bouillante.

4. L'heure de la soupe

Le temps d'infusion du thé est également très important. Si le temps est trop court, l'arôme des feuilles de thé ne se dégagera pas. Si le temps est trop long, les feuilles de thé risquent d'être trop cuites, ce qui affectera la saveur du thé. Le temps de trempage pour la première infusion de thé Oolong du Fujian et de Taiwan est généralement d'environ 45 secondes, et le temps d'infusion secondaire est d'environ 60 secondes, et chaque temps d'infusion ultérieur peut être légèrement augmenté de quelques 10 secondes. Le temps d'infusion du thé oolong du nord du Fujian et de Chaozhou est beaucoup plus rapide, et la première infusion ne prend que 15 secondes.

5. Temps de brassage

En général, trois infusions sont idéales pour le thé vert, tandis que pour le thé oolong, « le parfum persiste après sept infusions ». Si l'infusion est faite correctement, chaque théière peut être infusée plus de sept fois.

On peut en déduire que si l'on veut mettre en valeur le charme du thé oolong, il faut s'assurer que l'eau est bouillante. Cela permettra à l'arôme du thé oolong de s'évaporer complètement, permettant aux gens de percevoir la beauté du thé oolong sous de multiples angles d'odorat, de goût et de vision. Si vous êtes intéressé, vous pouvez aussi bien lire attentivement l’introduction ci-dessus, préparer vous-même du thé oolong et profiter de votre propre goût de la vie !