Comment laver les palourdes plus proprement ?

Les couteaux peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats délicieux, mais avant de les cuisiner, nous devons également veiller à les nettoyer soigneusement. Après les avoir nettoyés, il faut les faire tremper dans l'eau pendant une demi-heure et y ajouter un peu d'eau salée pour leur permettre de cracher la boue et le sable.

1. Après avoir acheté les palourdes, placez-les dans une bassine propre et remplissez-la d'eau du robinet. Lavez-les d'abord, puis conservez-les dans de l'eau propre. Ne mettez pas trop d'eau, juste assez pour recouvrir les palourdes, afin qu'elles puissent recracher l'eau. Bien sûr, il est préférable d'ajouter un peu de sel. Si c'est l'été, il est impossible de conserver cette chose une journée (en général, on l'achète le matin et on la mange à midi). Alors avant de vous préparer à la cuisson (une demi-heure avant), utilisez un grand bol pour les récupérer, puis secouez-le violemment. Quand c'est presque prêt, lavez-les à nouveau à l'eau propre, puis ajoutez la même quantité d'eau. Secouez-les et lavez-les à nouveau lorsque vous les faites cuire, et c'est tout. (N'oubliez pas : ne mettez pas trop d'eau dans les palourdes).

2. Ajoutez un peu de sel à l'eau, la salinité doit être à peu près la même que celle de l'eau salée que vous buvez habituellement. Faites tremper pendant environ une demi-heure. Ce n'est qu'avec cette salinité que les palourdes cracheront de la boue et du sable. Vous pouvez mettre des objets métalliques tels que des couteaux de cuisine pendant le trempage, ce qui permettra de cracher la boue et le sable plus rapidement. Ensuite, utilisez une petite brosse à dents pour nettoyer la coquille et retirer la peau (muqueuse). Cependant, si vous la lavez trop proprement, le goût ne sera pas aussi délicieux qu'avant.

3. Changez l’eau plusieurs fois au cours de ce processus, et ne remplissez pas trop le réservoir à chaque fois. Changez l’eau environ trois fois. Enfin, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame à l’eau.

4. Après avoir changé l'eau plusieurs fois selon la méthode ci-dessus, les palourdes sont pratiquement propres. Lorsque vous les sortez pour les cuisiner, pincez la paille de la palourde et essorez-la pour en extraire la boue et le sable.

Les crustacés comme les palourdes sont sujets aux parasites, mais ils ne nuisent pas à l’organisme à condition qu’ils soient entièrement cuits avant d’être consommés.