Pourquoi le cœur de la banane est noir

Je pense que tout le monde connaît la banane. Elle peut hydrater les intestins et favoriser les mouvements intestinaux, et est très bonne pour réguler la digestion gastro-intestinale. Cependant, lorsque nous mangeons des bananes, nous devons faire attention à la couleur, car certaines bananes ont un cœur noir. C'est parce que la banane a été oxydée par l'air. Il est préférable de ne pas manger ce type de banane, car cela affecterait la santé humaine. Il est recommandé à tout le monde d'y prêter attention.

Puis-je encore manger une banane si elle est noire à l’intérieur ?

Il s’agit de la réaction de « brunissement » des bananes, qui est produite par l’oxydation de la polyphénol oxydase des bananes par l’oxygène de l’air. Ce type de banane est comestible, mais il est préférable de ne pas la manger.

La zone noire correspond à des substances de type quinone formées par la polyphénol oxydase et des substances présentes dans la banane. Ce sont des dérivés du benzène et sont nocifs pour le corps humain.

Puis-je manger une banane avec un noyau noir ?

C'est un phénomène normal. Selon la vulgarisation scientifique de l'Association des sciences et technologies agricoles, les premières bananes du monde avaient non seulement des graines, mais aussi de nombreuses et grosses graines, avec très peu de chair (les graines des bananes sauvages sont très grosses et dures, ce qui les rend peu pratiques à manger). Bien que les bananes soient généralement consommées comme des fruits dans mon pays, dans des pays comme l'Amérique centrale, l'Amérique du Sud et l'Afrique, les bananes sont consommées de diverses manières et sont même considérées comme des aliments et des légumes. Les gens ont donc prêté attention à la culture des variétés de bananes. Au cours de la culture artificielle à long terme, les bananes avec moins de fruits et plus de graines ont été éliminées, ne laissant que celles avec moins de graines et plus de fruits. Après de nouvelles améliorations et cultures, elle est devenue la banane que nous avons aujourd'hui : la chair est devenue plus abondante, les graines ont dégénéré, et elle est devenue plus sucrée et plus parfumée. Les bananes produites n’ont pas de pépins, et les quelques pépins restants ont dégénéré en rangées de petits points bruns attachés au centre de la chair, formant le noyau noir de la chair de la banane.

Comment conserver les bananes longtemps

Nous ne pourrons probablement pas manger toutes les bananes que nous avons achetées en peu de temps, c'est pourquoi de nombreuses personnes les mettront au réfrigérateur. Cela fera brunir la chair de la banane et affectera son goût. La bonne façon de procéder consiste à rincer plusieurs fois toute la grappe de bananes à l'eau claire pour réduire la corrosion de l'agent de maturation. Dans les mêmes conditions extérieures, les bananes rincées peuvent prolonger la durée de conservation de 5 à 7 jours sans se détériorer.