Le yaourt doit-il être conservé au réfrigérateur ?

Le yaourt doit être conservé au réfrigérateur, sinon il se gâtera et ne pourra pas être consommé. Le yaourt vendu dans les supermarchés a une durée de conservation très courte et se conserve au réfrigérateur. En fait, le yaourt peut non seulement compléter les acides aminés et les protéines nécessaires au corps humain, mais également aider à la digestion. Personnellement, je préfère boire du yaourt. Son goût aigre-doux est très délicieux.

Pourquoi le yaourt doit-il être conservé au réfrigérateur

L'ingrédient principal du yaourt est le lactobacille actif, qui peut empêcher la fermentation des protéines et réduire la production de gaz intestinaux, soulageant ainsi les symptômes tels que les ballonnements et l'indigestion. Dans des conditions normales, la survie des bactéries lactiques actives dans un environnement de 0°C à 4°C est dormante, mais à mesure que la température ambiante augmente, les bactéries lactiques se multiplient et meurent rapidement. À ce moment-là, la boisson lactée devient un produit laitier acide sans bactéries vivantes et sa valeur nutritionnelle est considérablement réduite.

Le yaourt contenant des bactéries lactiques actives a une courte durée de conservation, généralement environ deux semaines, et doit être conservé entre 2°C et 6°C, sinon il se détériorera facilement.

Conserver au réfrigérateur pour éviter que le yaourt ne s'abîme trop facilement. Étant donné que les bactéries lactiques actives sont tuées à haute température, si vous ne voulez pas boire du yaourt trop froid, il est préférable de réchauffer le yaourt à température ambiante, puis de le boire dans les 30 minutes. Il peut également être chauffé au bain-marie, mais la température ne doit pas dépasser 40 degrés pour éviter de tuer les bactéries actives.

Les boissons contenant des bactéries lactiques doivent être consommées immédiatement après ouverture de la canette, sinon le nombre de bactéries lactiques vivantes diminuera en raison de l'entrée d'oxygène. De plus, les bactéries lactiques mortes ne peuvent plus jouer le rôle de probiotiques, gardiens des intestins, mais elles conservent toujours la valeur nutritionnelle des protéines et des vitamines.

Le yaourt à l'acide lactique actif peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 10 jours, mais le yaourt des 3 premiers jours est le plus frais, contient le plus de bactéries vivantes et est de la meilleure qualité, il est donc recommandé de le consommer le plus tôt possible. Le yaourt doit être bu dès son achat. Il aura un goût aigre s'il dépasse le temps de fermentation, mais il est toujours comestible. Si l’aliment devient orange, que des bulles apparaissent ou qu’il dégage une odeur, il est avarié et ne peut pas être consommé.

Le yaourt du commerce, qui peut être conservé plus de six mois, est entièrement stérilisé et ne contient pas de bactéries acides actives. Ce produit peut être conservé à température ambiante.

Comment conserver le yaourt

Le yaourt peut être conservé à 4°C pendant 14 jours car les bactéries lactiques présentes dans le yaourt ont pour fonction d'inhiber les bactéries nocives et les bactéries de détérioration. Dans un réfrigérateur à 4°C, le nombre de bactéries lactiques dans le yaourt diminuera lentement et, après 14 jours, le nombre de bactéries vivantes chutera à environ 1/10 du niveau d'origine. Les consommateurs devraient donc essayer de choisir des yaourts fraîchement produits.

Il est important de noter que la durée de conservation du yaourt à température ambiante doit être raccourcie autant que possible. S'il est conservé à une température plus élevée, le taux de mortalité des bactéries lactiques sera considérablement accéléré et les bienfaits du yaourt pour la santé seront considérablement réduits. En même temps, comme les bactéries lactiques produisent trop d'acide à haute température, le goût du yaourt deviendra trop acide, mais le yaourt acide peut toujours être consommé sans danger. Seul le yaourt qui produit des odeurs de vin et de moisi est contaminé par des bactéries lactiques et ne doit pas être consommé.

En général, les yaourts ont des exigences élevées en matière de conditions de stockage. En été, en particulier, les yaourts doivent être réfrigérés à basse température, et la durée de conservation indiquée sur l'emballage extérieur fait également référence au temps de stockage à basse température. Cependant, les yaourts vendus dans certains petits magasins sur le marché aujourd'hui ne peuvent pas répondre aux normes de réfrigération à basse température, ce qui peut facilement entraîner une détérioration prématurée du yaourt.

Les experts ont souligné que dans des conditions de température élevée, les bactéries lactiques présentes dans le yaourt augmenteront considérablement et d'autres bactéries diverses se multiplieront également en grand nombre. Par conséquent, même si le yaourt stocké dans de telles conditions n'a pas dépassé sa durée de conservation, ses composants nutritionnels peuvent être détruits. Un tel yaourt ne jouera pas seulement un rôle nutritionnel, mais peut également affecter la santé.