Les desserts de célébrités en ligne à 2,5 yuans sont devenus la « tendance principale » récemment, les médecins rappellent de toute urgence à ces personnes de manger moins

Récemment, de longues files d'attente se sont formées devant les snacks dans les rues, et tout le monde se bouscule pour une collation appelée « gâteau de riz au beurre ». Avec son extérieur croustillant, son intérieur gluant et son goût sucré et riche, le sujet du « gâteau de riz au beurre » est rapidement devenu une recherche brûlante. Certaines personnes ont également partagé leur expérience de fabrication de gâteaux de riz au beurre sur les réseaux sociaux. Bien sûr, il y a aussi le « sentiment de culpabilité » du festin :

« Je me sens comme un pécheur après avoir mangé ça »

« À l'aide ! Comment se débarrasser du contrôle du gâteau de riz au beurre ? »

« Le diététicien perd sa défense »

« Peux-tu baisser le chauffage ? »

…

Source de l'image : Xiaohongshu

01 Pourquoi ces collations apparemment ordinaires sont-elles si addictives ?

L'essence du gâteau de riz au beurre est un « mélange de sucre et d'huile » de sucre et d'huile. Non seulement cela vous fait grossir plus que boire de l’huile, mais c’est aussi extrêmement addictif. En janvier 2024, une étude publiée dans Cell Metabolism a révélé qu'une fois que le « mélange de sucre et d'huile » pénètre dans l'estomac, il régule la motivation alimentaire du cerveau par le biais de la voie neuronale entérique-cérébrale. De plus, lorsque le sucre et la graisse sont pleinement intégrés, ils jouent un effet synergique de « 1+1>2 », stimulant la libération de « dopamine » qui rend les gens plus heureux que de manger du sucre ou de la graisse avec les mêmes calories, et vous aurez envie d'en manger à nouveau sans vous en rendre compte.

De plus, le riz gluant (amidon ramifié) et le sucre (disaccharide) sont gélatinisés après une friture à haute température, ce qui augmente considérablement l'indice glycémique. La glycémie fluctue considérablement en peu de temps, ce qui incite le corps à sécréter de l'insuline et du glucagon , déclenchant ainsi un cercle vicieux de « faim plus rapide ».

02 Une consommation à long terme est risquée, ces personnes devraient donc essayer de manger moins, quelle que soit leur gourmandise.

Bien que les galettes de riz au beurre soient délicieuses, il n'est pas recommandé à ces personnes de s'y adonner, sinon elles risquent de « payer pour leurs péchés » !

Tout d’abord, la consommation d’aliments riches en sucre et en graisses perturbera le métabolisme normal du sucre et des graisses du corps . Un régime alimentaire riche en sucre à long terme affaiblira progressivement l’effet de l’insuline et entraînera une résistance à l’insuline. Cette condition rendra le contrôle de la glycémie difficile et augmentera le risque de diabète. Un apport calorique excessif augmente également le risque d'obésité, il ne convient donc pas aux personnes ayant une glycémie et des lipides sanguins élevés.

Deuxièmement, le gâteau de riz au beurre contient une grande quantité de farine de riz gluant . Le riz gluant manque de fibres alimentaires et est très collant. Il reste longtemps dans l’estomac et nécessite beaucoup d’acide gastrique pour être digéré. Après l'avoir mangé, les personnes âgées, les enfants et les personnes en période de convalescence après une intervention chirurgicale sont sujets à des distensions abdominales, des douleurs à l'estomac et même à un reflux gastro-œsophagien, ce qui peut également entraîner un risque d'étouffement.

De plus, lorsque trop de sucre est consommé, les bactéries présentes dans la bouche commenceront à produire des substances acides, abaissant ainsi le pH de la bouche . Dans un environnement acide, les minéraux de l’émail seront corrodés, ce qui entraînera des caries et d’autres maladies dentaires.

Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

03 Soyez vigilants ! Ces aliments courants sont également un mélange de sucre et d’huile

Si vous souhaitez éviter les mélanges de sucre et d’huile, est-il suffisant de manger moins de galettes de riz, de pain et de gâteaux ? En fait, il y a beaucoup plus de mélanges de sucre et d’huile dans notre vie quotidienne que vous ne le pensez.

Aliments de base : bâtonnets de pâte frits, nouilles frites, crêpes à la main, nouilles froides grillées, boulettes de viande, boulettes de sésame, etc.

Plats : Porc aigre-doux, porc braisé, ailes de poulet braisées/cola, patates douces râpées, etc.

Snacks : chips de pommes de terre, chocolat au lait, frites, thé au lait avec bouchon de lait, lanières épicées, chips de fruits non lyophilisés, etc.

Restauration rapide : poulet frit, frites, nouilles instantanées, etc.

Si vous avez vraiment envie de quelque chose, vous pouvez vous y faire plaisir de temps en temps. Il est recommandé de contrôler la fréquence de consommation et de choisir de petites portions, et de ne pas tout manger d'un coup. Il est recommandé de le consommer le matin ou à midi, et de l'associer à des aliments riches en fibres alimentaires. En même temps, vous pouvez boire beaucoup d’eau pour favoriser le métabolisme, et reprendre une alimentation légère le lendemain pour permettre au corps de s’adapter progressivement et de réduire la dépendance et l’addiction aux sucreries.

Auteur : Créateur de science horaire

Examinateur : Wang Guoyi, chercheur postdoctoral en nutrition et sécurité alimentaire, Université agricole de Chine, professeur associé, Université de technologie de Pékin

Planification : Yan Dong

Produit par : Science Popularization China