Voilà comment vous devriez manger des noix en automne !

L’automne est la saison de la récolte des noix. Diverses noix nutritives arrivent sur le marché, ajoutant des choix diversifiés à notre alimentation. Les noix ne sont pas seulement croustillantes au goût, mais également riches en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines et en antioxydants, et présentent de nombreux avantages pour la santé. Examinons de plus près les noix d’automne.

1. Types courants de noix en automne

2. Risques liés à la qualité des noix

1. Les noix rancissent facilement. L’indice d’acidité et l’indice de peroxyde sont souvent utilisés comme indicateurs importants pour évaluer le rancissement de l’huile. Les noix sont riches en acides gras insaturés et s’oxydent facilement lors de la production, de la transformation et du stockage des produits finis. La vente en vrac et le déballage de gros paquets accéléreront la réaction d'oxydation, ce qui entraînera un dépassement de la norme de l'indice d'acide et de l'indice de peroxyde des noix et la production d'odeurs rances.

2. Les noix sont facilement contaminées par l’aflatoxine B1 et les moisissures. Un contrôle inadéquat de l'humidité pendant le stockage et le transport des matières premières à base de noix peut facilement conduire à une contamination par des moisissures et éventuellement à la production de mycotoxines dans des conditions appropriées. Un contrôle inapproprié du processus lors du traitement des noix peut également facilement conduire à une contamination par les moisissures.

Conseils pour choisir et manger des noix

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) » recommandent de consommer des noix avec modération, 50 à 70 grammes par semaine. Lorsque vous choisissez et mangez des noix, gardez à l’esprit les points suivants :

1. Privilégiez l’achat de noix bien emballées ou fraîchement grillées. Lors de vos achats dans les supermarchés hors ligne, faites attention à la date de production et à la durée de conservation des noix, et choisissez des produits avec une date de production récente et dans la durée de conservation. Lors de l'achat de noix en vrac vendues à l'air libre, vous devez faire attention à la date de transformation. Il est recommandé de choisir des produits frais qui sont frits et vendus immédiatement. Lors d’un achat en ligne, il est recommandé d’acheter des produits à base de noix emballés. N’écoutez pas trop l’introduction de l’hôte. Essayez de choisir des noix originales et de manger moins de noix riches en sel et en sucre.

2. Lors du stockage des noix, faites attention à leur résistance à l'humidité et à l'oxydation. Il est recommandé d'acheter et de consommer maintenant pour éviter de stocker de grandes quantités. Les noix doivent être consommées dès que possible après ouverture du sachet. Les noix non consommées doivent être scellées et conservées dans un endroit frais et sec pour éviter l'humidité et l'oxydation.

3. Faites attention à la diversité et à l’apport. Il existe de nombreux types de noix, chacune contenant des nutriments différents. Nous devons faire attention à la diversité lorsque nous consommons des noix pour garantir un apport complet de divers nutriments. Les noix ont une faible teneur en eau, elles doivent donc être consommées avec de l'eau pour éviter l'inconfort de la langue et de la muqueuse gastro-intestinale dû à la déshydratation.

4. Certaines personnes devraient le consommer avec prudence . Les patients souffrant de diarrhée, de maladies de la gorge et les personnes ayant une mauvaise fonction digestive doivent essayer d'éviter de manger des noix ou de les manger avec prudence sous la supervision d'un médecin. Certaines personnes sont allergiques à des produits tels que les arachides et les noix de cajou. Ils doivent choisir des produits en fonction de leur propre condition physique pour prévenir les allergies.