La sécurité alimentaire peut-elle être « à risque zéro » ?

Avec le développement de la société et l’amélioration du niveau de vie des gens, ceux-ci accordent de plus en plus d’attention à la sécurité alimentaire. Certaines personnes pensent que les aliments doivent être absolument sûrs, sans aucune sécurité. Parlons maintenant de la question de la sécurité alimentaire.

Qu’est-ce que la sécurité alimentaire ? La loi sur la sécurité alimentaire de la République populaire de Chine stipule : La sécurité alimentaire signifie que les aliments sont non toxiques et inoffensifs, répondent aux exigences nutritionnelles nécessaires et ne causent aucun dommage aigu, subaigu ou chronique à la santé humaine. Il y a deux aspects : l’un est lié aux besoins nutritionnels et l’autre est lié aux dommages aigus, subaigus ou chroniques. Les dommages aigus font référence aux effets toxiques qui surviennent sur une courte période, jusqu’à 14 jours, après que le corps a été exposé à des substances nocives une ou plusieurs fois en 24 heures ; subaigu fait référence aux effets toxiques qui surviennent après une exposition continue pendant une longue période, généralement 3 mois ; chronique fait référence aux effets toxiques qui surviennent après une exposition pendant six mois ou même plus.

Il n’existe pas de risque zéro en matière de sécurité alimentaire. La sécurité alimentaire est un concept relatif. Il n’existe aucun aliment absolument sûr dans le monde. Ce que nous pouvons exiger, c’est un niveau de risque acceptable dans certaines conditions socio-économiques, c’est-à-dire la sécurité relative des aliments. Les aliments sont cultivés, élevés, transformés et servis sur la table. La production alimentaire ne consiste pas à promettre un risque zéro, mais à réduire le risque au minimum, jusqu’à un niveau acceptable.

Les « incidents » de sécurité alimentaire doivent être analysés spécifiquement, nous devons donc comprendre que les produits qui ne répondent pas aux normes nationales auront le « risque » de causer des problèmes de santé, mais ils ne causeront pas certainement de maladie. Le médecin grec Paracelse a dit un jour : « Tout est toxique ; la dose est la clé. » En d’autres termes, la question de savoir si une substance peut nuire à notre santé dépend de la quantité que nous consommons. Même des substances « bonnes » en apparence inoffensives peuvent être toxiques si elles sont consommées en excès, la vitamine A en étant un exemple. Par conséquent, la présence de facteurs nocifs dans les aliments n’est pas terrible, car ils sont inévitables. Ce que nous devrions faire, c’est réduire la teneur de ces facteurs nocifs dans les aliments par divers moyens et réduire les risques pour la santé qu’ils entraînent à un niveau très bas que nous pouvons accepter.

Nous devons examiner les incidents liés à la sécurité alimentaire de manière rationnelle et les étudier d’un point de vue scientifique, sans nous fier à des rapports ou à des sentiments.

Il s’agit ici d’une théorie en spirale de la sécurité alimentaire. Qu'est-ce que ça veut dire? Avec le développement de la science et de la technologie et l'approfondissement de la compréhension, la compréhension de la sécurité alimentaire a atteint un niveau supérieur, puis la compréhension a encore augmenté, favorisant le développement de la sécurité alimentaire.