Série « Connaissances nutritionnelles » : Manger 80 grammes d'avoine par jour peut aider à réguler les lipides sanguins, principalement grâce au β-glucane

« De nombreuses études ont montré que les fibres alimentaires contenues dans l’avoine jouent un rôle important dans la régulation des lipides sanguins, principalement sous forme de β-glucane soluble. » Le professeur Sun Guiju du département de nutrition et d'hygiène alimentaire de l'école de santé publique de l'université du Sud-Est a fait cette déclaration lors de la « 11e conférence annuelle internationale sur la science alimentaire » organisée par l'Institut des sciences alimentaires de Pékin et le magazine « Food Science » du China Food Magazine.

Le β-glucane est présent dans les plantes naturelles telles que le blé, l’orge, l’avoine et les micro-organismes tels que la levure, les bactéries et les champignons. C'est un polymère polysaccharidique à haute valeur nutritionnelle.

Sur la base de diverses preuves, la Food and Drug Administration américaine et l’Autorité européenne de sécurité des aliments recommandent de consommer quotidiennement 3 grammes ou plus de β-glucane soluble provenant de l’avoine, de l’orge ou d’une combinaison des deux pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires telles que les maladies coronariennes.

Quel est l’effet régulateur des lipides du β-glucane d’avoine ? Le professeur Sun Guiju a dirigé une équipe chargée de mener des recherches. Elle a déclaré : « Nos recherches montrent que la supplémentation en flocons d'avoine complets (80 grammes par jour, contenant 3 grammes de β-glucane) pendant 45 jours peut améliorer considérablement les taux de cholestérol sérique et de cholestérol des lipoprotéines de basse densité chez les personnes atteintes de dyslipidémie marginale, mais n'a pas d'effet significatif sur les taux de triglycérides sériques et de cholestérol des lipoprotéines de haute densité. »

En parlant du principe, le professeur Sun Guiju a expliqué que puisque le β-glucane peut absorber l'eau et gonfler dans le tractus gastro-intestinal, augmentant la viscosité du tractus gastro-intestinal, il peut entraver l'absorption du cholestérol exogène ; En même temps, en tant que fibre alimentaire, le β-glucane peut être fermenté par la flore intestinale et produire des métabolites bénéfiques tels que des acides gras à chaîne courte. Ces métabolites peuvent inhiber davantage la synthèse du cholestérol endogène.

Le professeur Sun Guiju a ajouté qu'en fait, le β-glucane provenant de différentes sources peut avoir des fonctions physiologiques différentes. Par exemple, le β-glucane dérivé de champignons tels que la levure peut aider à renforcer l’immunité ; tandis que le β-glucane dérivé des céréales a principalement pour effet de réduire les lipides sanguins, de réguler la glycémie et de maintenir un poids corporel approprié. Cependant, le mécanisme spécifique nécessite des recherches plus approfondies.

Cet article a été examiné scientifiquement par le professeur Sun Guiju du Département de nutrition et d'hygiène alimentaire de l'École de santé publique de l'Université du Sud-Est.