Vermicelles de patates douces maison

En Chine, on trouve des vermicelles presque partout dans le pays. En raison des différents lieux de production, l'épaisseur des vermicelles varie légèrement d'une région à l'autre. Les vermicelles sont principalement fabriqués à partir de farine de patate douce, mais de nombreux vermicelles vendus sur le marché contiennent désormais des additifs, qui sont non seulement désagréables au goût, mais également nocifs pour l'organisme. De nombreuses personnes souhaitent préparer leurs propres vermicelles de patates douces à la maison. Cet article présente le processus de production détaillé. Jetons un œil.

Le prix des vermicelles de patate douce sur le marché est généralement élevé et il existe de nombreux produits défectueux. Les mères de famille peuvent essayer de faire des vermicelles de patate douce à la maison. Les étapes sont les suivantes :

1. Choix de patates douces. Lors du choix des patates douces, les meilleures sont celles qui ont une surface lisse et celles qui n'ont pas été mangées par des parasites. Faites attention à ne pas avoir de têtes vertes et les patates douces doivent être de taille moyenne, pas trop grosses.

2. Nettoyer et écraser. Lavez les patates douces sélectionnées une à une, et veillez à couper les racines aux deux extrémités et en surface. Ensuite, broyez-le avec un broyeur et réduisez-le en bouillie. Lorsque vous battez la pulpe, vous pouvez ajouter de temps en temps l'eau suivante. N'oubliez pas : plus elle est fine, mieux c'est.

3 Filtre. Utilisez 2 à 5 pieds de tissu de pulpe suspendu comme sac filtrant pour filtrer la boue deux fois. La première bouillie doit être plus fine, la deuxième fois plus épaisse. Laissez ensuite reposer la bouillie filtrée pendant deux jours, puis versez la couche supérieure de liquide clair. Ajoutez 1/3 de la quantité d’eau initiale, remuez, filtrez et laissez reposer.

4. Exposition. Lorsque la bouillie est complètement clarifiée, versez le liquide clair supérieur, retirez la couche d'amidon inférieure et transformez-la en pâte, puis placez-la dans un endroit avec un fort ensoleillement pour la sécher. Lorsque la majeure partie de l’eau s’est évaporée, coupez la pâte en plusieurs portions et continuez à les exposer au soleil.

5 Préparez la pâte. Ajoutez 25 grammes d'alun à 500 grammes d'amidon et mélangez avec de l'eau froide. Mettez le tout dans une casserole et faites bouillir en remuant jusqu'à obtenir une pâte.

6. Égouttez et laissez refroidir le fil. Préparez deux pots avant de filtrer les vermicelles. Les trous de la passoire doivent être plus gros que ceux d'une passoire à vermicelles ordinaire. Ajoutez de l'eau tiède à la pâte battue tout en remuant. Veillez à bien mélanger. Lorsqu'elle tombe naturellement sans se casser lorsque vous la saisissez, vous pouvez commencer à fabriquer la soie. La pâte s'écoule par les trous de la passoire, devenant progressivement plus fine pour finalement devenir des vermicelles. Nous pouvons également utiliser la machine à ventilateur pour compléter ce processus. Lorsque les vermicelles s'enfoncent complètement dans le pot puis flottent, ils peuvent être placés dans un réservoir d'eau froide pour refroidir. Disposez les vermicelles à la main, laissez-les sécher à l'intérieur jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis sortez-les pour les faire sécher à l'extérieur.

7 Sécher au soleil. Lorsque les vermicelles sont complètement séchés, ils peuvent être emballés dans les sacs d'emballage préparés pour le stockage.