Conseils pour éplucher les œufs durs

Roulez-le avec vos mains

02Éplucher les œufs avec une tasse

Mettez les œufs durs dans un verre, puis commencez à ajouter de l'eau. Couvrez l'ouverture du verre avec toute la paume de votre main et secouez-le de haut en bas, comme si vous secouaient des dés. Regardez ensuite l'œuf, est-il complètement écalé ?

03Méthode de soufflage

Tapez sur une extrémité de l'œuf pour faire un trou, puis faites également un trou à l'autre extrémité. Soufflez de l'air dans l'œuf avec votre bouche. N'oubliez pas de boucher le trou à l'autre extrémité avec votre doigt. Soufflez plusieurs fois d'avant en arrière pour vous assurer de pouvoir peler l'œuf facilement.

04 Astuces pour cuisiner

1. Ne faites pas bouillir les œufs directement sortis du réfrigérateur, car les œufs très froids tomberont directement dans l’eau chaude et risquent de se fissurer.

2. Utilisez fréquemment un minuteur de cuisine. Essayer de deviner l’heure ou même penser à regarder votre montre est dangereux.

3. Vous vous souvenez de cette poche d'air ? Lors de l'ébullition, la pression s'accumule et provoque des fissures. Une façon simple de régler ce problème est de faire des piqûres dans l’extrémité arrondie de la coquille (à gauche), ce qui permettra à la vapeur de s’échapper.

4. Utilisez toujours une petite casserole. Si les œufs ont trop de place pour se cogner les uns contre les autres pendant la cuisson, il y a de fortes chances qu'ils se fissurent.

5. Ne faites pas bouillir l'eau rapidement : ils n'ont besoin que d'eau de cuisson tiède.

6. Ne faites pas trop cuire les œufs (et si vous avez un minuteur, vous ne le ferez pas). C’est un péché grave car le jaune deviendra noir et la texture deviendra caoutchouteuse.

7. Si les œufs sont très frais (moins de 4 jours), ajoutez 30 secondes à chaque fois.