L’intestin peut-il faire la différence entre le vrai et le faux sucre ?

Les papilles gustatives ne se trouvent pas seulement sur la langue, mais également dans le tube digestif.

Une étude récente a découvert des cellules spécifiques dans l’intestin qui peuvent faire la distinction entre les sucres naturels et les édulcorants artificiels.

Dans l'image microscopique ci-dessous de la paroi de l'intestin grêle d'une souris, les cellules sensibles au sucré sont représentées en vert.

Ces cellules sont semblables aux papilles gustatives de la langue ou aux cônes de la rétine de l’œil et peuvent transmettre des signaux au cerveau en quelques millisecondes.

Bien qu’il soit difficile pour les papilles gustatives humaines de faire la distinction entre le vrai sucre et le faux sucre, ces cellules intestinales peuvent détecter des traces de sucre et d’édulcorants. Après être entrés en contact avec différents types de sucre, ils peuvent libérer différents neurotransmetteurs vers différentes cellules du nerf vague. Enfin, les intestins peuvent juger « qui est sucre » et « qui est édulcorant ».

Même si le faux sucre peut tromper la langue, il ne peut pas tromper les intestins. Même si vous mangez des sucreries et consommez beaucoup de faux sucre sans calories, les intestins savent que c'est du faux sucre, alors ils doivent envoyer un signal au cerveau : Plus, plus !

Après avoir bu une tasse de thé au lait, pouvez-vous sentir les informations de détection de sucre renvoyées par vos intestins ?

Laboratoire Borhóquez/Université Duke