D'où vient le porc aigre-doux ? Quel amidon est utilisé dans le porc cuit au four ?

Le porc aigre-doux est un plat célèbre dans le nord-est de la Chine. Son nom original était porc frit et il a été créé par le chef Zheng Xingwen. Une fois le plat cuit, la couleur du porc aigre-doux est dorée. C'est un plat aigre-doux. Quel type d’amidon faut-il utiliser pour faire du porc aigre-doux ? Comment réchauffer du porc aigre-doux ? Le contenu suivant partagera ces connaissances avec vous en détail !

Contenu de cet article

1. Où est la cuisine de Guobaorou ?

2. Quel type d’amidon est utilisé dans le porc aigre-doux ?

3. Comment réchauffer du porc aigre-doux

Où est la cuisine du porc cuit au four ?

Le porc braisé est un plat célèbre dans le nord-est de la Chine. Son nom original était Porc braisé en pot et il a été créé par le chef Zheng Xingwen. Il voulait à l'origine s'adapter aux goûts des invités étrangers en transformant les lanières de porc carbonisées en un plat aigre-doux. La méthode de fabrication du porc aigre-doux était populaire parmi la population et plus tard, elle a été modifiée pour former différentes méthodes distinctives.

Le porc cuit au four est un plat célèbre dans le nord-est de la Chine. Son nom d'origine était porc frit en pot. Il a été créé par Zheng Xingwen, le chef de Du Xueying, le préfet de Harbin pendant la période Guangxu. Il a été créé à l'origine pour répondre aux goûts des invités étrangers en transformant les lanières de porc carbonisées en un plat aigre-doux.

La méthode de préparation du porc aigre-doux est relativement simple. Tout d'abord, coupez le filet de porc en tranches, puis faites-le mariner avec du sel et de la fécule, mettez-le dans une poêle et faites-le frire. Faites-le ensuite revenir avec l'oignon frit, le gingembre et l'ail, puis versez le jus préparé avec l'huile de sésame, le sucre, le vinaigre, etc. et remuez bien.

Quel amidon est utilisé dans le porc cuit au four ?

Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la fécule de maïs pour préparer du porc aigre-doux. Il est recommandé d'utiliser de la fécule de pomme de terre lors de la préparation du porc aigre-doux, car la fécule de pomme de terre est plus collante et adhérera mieux aux tranches de filet. Le porc aigre-doux frit avec de la fécule de maïs a tendance à redevenir mou après avoir été versé avec de la sauce, il n'est donc pas recommandé.

Une fois le porc aigre-doux cuit, il est doré et a un goût aigre-doux.

Le porc aigre-doux est une spécialité du Liaoning, dans le nord-est de la Chine.

La méthode de préparation du porc aigre-doux consiste généralement à trancher le filet de porc, à le faire mariner, à l'enrober de pâte, à le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis à le récupérer et à le faire sauter à nouveau avec de l'amidon.

Comment réchauffer le porc dans une marmite

Lorsque vous réchauffez le porc aigre-doux, vous pouvez ajouter quelques légumes dans la poêle, ajouter de l'huile nouvelle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez également réchauffer le porc aigre-doux au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, ce qui permet de préserver davantage la saveur originale du porc aigre-doux. Le porc cuit deux fois peut être à nouveau frit ou cuit à la vapeur pour préserver sa saveur d'origine.

Chef Zheng : Zheng Xingwen, le fondateur du porc aigre-doux, a créé le porc aigre-doux pour la première fois pendant la période Guangxu pour divertir les invités étrangers.

Du Daotai : Du Xueying fut le premier Daotai du manoir Daotai. Durant la période Guangxu, le manoir Daotai, la plus haute agence administrative de Harbin, accueillait souvent des invités étrangers, et le porc aigre-doux devint célèbre à partir de ce moment-là.

Vasily : L'image des Russes. Après que le chef Zheng ait changé pour la première fois la saveur aigre-douce salée et parfumée du porc aigre-doux, il a été profondément apprécié par un invité russe. Le porc aigre-doux a progressivement commencé à être apprécié par de plus en plus de personnes.