Quel type d'agneau est rôti entier ? Comment faire mariner de l'agneau entier rôti

L'agneau entier rôti est un mets traditionnel aux caractéristiques ethniques. Son goût est délicieux et il prévient dans une large mesure la perte de nutriments dans l'agneau lui-même. Il est populaire dans tout le pays. Il est doré et croustillant, la viande à l'intérieur est douce et tendre, et la saveur de l'agneau est parfumée, assez savoureuse et unique.

Contenu de cet article

1. Quel type d'agneau est rôti ?

2. Méthode de marinade de l'agneau entier rôti

3. Précautions à prendre pour rôtir l'agneau entier

Quel type d'agneau est rôti entier ?

Parce que les moutons élevés dans différentes régions du nord et du sud sont différents, les moutons rôtis pour l'agneau entier rôti sont également différents. Par exemple, les Yi utilisent de grosses chèvres noires pour rôtir l'agneau entier, les Ningxia utilisent la viande délicate du mouton Tan pour rôtir l'agneau entier, les Xinjiang utilisent les moutons Daolang, les moutons à grosse queue d'Altaï, les moutons Balchuk et d'autres races pour rôtir l'agneau entier, et les Mongols intérieurs utilisent des moutons castrés à grosse tête, gras et lourds.

L'extérieur de l'agneau entier rôti est doré et croustillant, tandis que l'intérieur est doux et tendre. La saveur de l'agneau est parfumée, assez agréable et unique.

Il est préférable d'utiliser du bois fruitier ou de la sciure de mélèze comme matière première pour rôtir l'agneau entier. Le processus consiste principalement à former la sciure à haute température et haute pression dans une machine, puis à l'envoyer dans un four de carbonisation pour la carboniser en charbon de bois fabriqué à la machine.

L'agneau entier rôti est un mets traditionnel aux caractéristiques ethniques. Son goût est délicieux et il prévient dans une large mesure la perte de nutriments dans l'agneau lui-même. Il est populaire dans tout le pays.

Comment faire mariner de l'agneau entier rôti

Tout d’abord, abattez le mouton, videz-le de son sang, retirez ses sabots et ses organes internes, lavez le sang et la saleté et égouttez l’humidité ; puis utilisez un couteau pour faire quelques entailles sur les cuisses, laissez tremper dans l'eau pendant 2 heures, puis ajoutez la poudre de curcuma, la farine, l'amidon, le sel, la poudre de chili, la poudre de cumin et les œufs, mélangez en une pâte, appliquez-la sur le mouton et laissez mariner pendant quelques heures.

Précautions à prendre pour rôtir l'agneau entier

La production d'agneau entier rôti a des exigences strictes. Seuls les moutons blancs castrés à grosse tête de 1 à 2 ans provenant de Mongolie intérieure doivent être utilisés. Après avoir été abattu, écorché, épilé, mariné et assaisonné, il est suspendu au four, scellé et rôti à feu doux. Le produit fini est jaune-rouge et brillant, avec une peau croustillante et une viande tendre. Il est gras mais pas gras, croustillant et délicieux, avec une saveur unique.