Lorsque le lait est chauffé, beaucoup de nutriments sont perdus ? Puis-je boire du lait si j’ai mal à l’estomac ?

Un internaute a demandé : Je bois une tasse de lait chaud chaque matin, mais j'ai toujours entendu les gens dire que beaucoup de nutriments seront perdus une fois le lait chauffé. Est-ce vrai ?

Au fait, je souffre également de maladies de l’estomac et j’ai déjà eu des ulcères. Est-ce que boire du lait toute l’année affectera ma santé ?

Commençons par savoir si le lait peut être chauffé.

En fait, certains nutriments (principalement des vitamines) seront certainement perdus lors du processus de chauffage du lait.

Mais la quantité de nutriments perdus dépend de la durée du chauffage.

Si on le chauffe pendant 10 minutes, 90 % des vitamines B1 et B6 du lait peuvent être conservées, tandis que 80 % de la vitamine B12 reste.

Cependant, si le lait est cuit trop longtemps, non seulement les vitamines seront perdues de manière significative et le calcium du lait précipitera brièvement, mais les protéines, le calcium, les matières grasses, etc. formeront également une couche de « tartre de lait » blanc sur la casserole, provoquant une perte nutritionnelle supplémentaire.

Donc, si vous voulez boire du lait chaud, n'oubliez pas de ne pas le faire bouillir trop longtemps.

Conseils pour chauffer le lait : Remuez pendant que vous chauffez et éteignez le feu lorsque vous voyez de petites bulles monter.

Avec une telle « ébullition légère », il n’y a pas lieu de trop s’inquiéter de la perte nutritionnelle. Même s’il y a une légère perte de vitamines B, nous pouvons les compléter par d’autres aliments.

Enfin, parlons de la question de savoir si les patients souffrant d’ulcères gastriques peuvent boire du lait.

Boire du lait présente en réalité à la fois des avantages et des inconvénients pour les patients souffrant d’ulcères gastriques.

D’une part, le lait peut diluer et neutraliser l’acide gastrique et former un film protecteur à la surface des ulcères gastroduodénaux ; mais d'un autre côté, les produits de décomposition des protéines et le calcium présents dans le lait provoqueront une augmentation de la sécrétion d'acide gastrique, ce qui n'est pas propice à la guérison des ulcères.

De plus, les patients souffrant d’ulcères sont susceptibles de prendre des médicaments alcalins pour neutraliser l’acide gastrique, comme le bicarbonate de soude, les calmants gastriques, etc. Ces médicaments peuvent provoquer des réactions indésirables lorsqu’ils sont pris avec du lait.

Par conséquent, les patients souffrant de problèmes d’estomac ne doivent pas boire de lait avant la guérison de leurs ulcères, mais ils peuvent toujours en boire avec modération après la guérison.