Quelle est la teneur en protéines des germes de soja ? Pourquoi les germes de soja deviennent-ils verts ?

Les germes de soja sont blancs, tendres, rafraîchissants, beaux en apparence et riches en nutriments. Ils sont un légume traditionnel populaire dans mon pays depuis l’Antiquité. L’Occident considère les germes de soja comme l’une des quatre grandes inventions de la cuisine chinoise. Les germes de soja sont des légumes courants, également appelés « légumes vivants ». Ils sont complets sur le plan nutritionnel et leurs variétés comprennent des germes de soja, des germes de haricot mungo, des germes de haricot noir, etc. Les germes de haricot mungo contiennent également de la riboflavine, qui convient aux personnes souffrant d'ulcères buccaux. Savez-vous quelle quantité de protéines contiennent les germes de soja ?

Contenu de cet article

1. Teneur en protéines des germes de soja

2. Pourquoi les germes de soja deviennent-ils verts ?

3. Quelles sont les valeurs nutritionnelles des germes de soja ?

Teneur en protéines des germes de soja

100 grammes de germes de soja contiennent environ 15 grammes de protéines. Les germes de soja sont des légumes courants. Ce sont des « pousses » comestibles cultivées à partir de graines de diverses céréales, haricots et arbres. On les appelle aussi « légumes vivants » et ils sont complets sur le plan nutritionnel. Les variétés comprennent les germes de soja, les germes de haricot mungo, les germes de haricot noir, etc.

Les germes de soja sont également appelés légumes germés, germes intelligents, germes de soja, légumes Ruyi, légumes pincés, germes d'argent, aiguilles d'argent, semis d'argent, cœurs de germes, germes de soja, germes de soja d'eau claire, etc.

Les germes de soja sont blancs, tendres, rafraîchissants, beaux en apparence et riches en nutriments. Ils sont un légume traditionnel populaire dans mon pays depuis l’Antiquité. L’Occident considère les germes de soja comme l’une des quatre grandes inventions de la cuisine chinoise.

Les germes de soja traditionnels font référence aux germes de soja. Plus tard, de nouvelles variétés telles que les germes de haricot mungo, les germes de haricot noir, les germes de pois, les germes de fève, etc. ont été progressivement développées sur le marché.

Pourquoi les germes de soja deviennent-ils verts ?

Raisons pour lesquelles les germes de soja deviennent verts :

1. Pendant le processus de germination, les germes de soja ont été exposés à la lumière pendant une période relativement longue.

2. La teneur en eau dans l'équipement de germination des haricots n'a pas été correctement contrôlée lors de la germination des haricots, c'est-à-dire qu'il peut y avoir trop peu d'eau.

Si les germes de soja deviennent verts ou noirs (appelés « pourriture des racines »), ils ne peuvent plus être consommés. Surtout s'ils sont de couleur jaune-vert et collants, ne les mangez pas du tout. Il s’agit d’aflatoxine, qui est un cancérigène puissant et très toxique.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des germes de soja ?

1. Les germes de soja sont riches en vitamine C, qui peut traiter le scorbut.

2. Il a également pour fonction d’éliminer l’accumulation de cholestérol et de graisse dans les parois des vaisseaux sanguins et de prévenir les maladies cardiovasculaires.

3. Les germes de haricot mungo contiennent également de la riboflavine, qui convient aux personnes souffrant d’ulcères buccaux.

4. Il est également riche en fibres alimentaires, ce qui en fait un légume sain pour les patients souffrant de constipation. Il peut prévenir le cancer du tube digestif (cancer de l’œsophage, cancer gastrique et cancer rectal).

5. Les germes de soja sont faibles en calories mais riches en eau et en fibres. Manger régulièrement des germes de soja peut vous aider à perdre du poids.