Pourquoi la soupe à la trémelle et aux graines de lotus est-elle amère ? Combien de temps peut-on conserver la soupe de trémelle et de graines de lotus ?

Tremella fuciformis est une plante en forme de chrysanthème ou de crête de coq, douce, blanche, translucide et élastique. En tant que champignon comestible traditionnel dans mon pays, Tremella fuciformis a toujours été un aliment apprécié des gens et est connu comme le « roi des champignons ». Pourquoi la soupe à la trémelle et aux graines de lotus est-elle amère ? En fait, les graines de lotus ne sont pas amères. Savez-vous pourquoi ?

Contenu de cet article

1. Pourquoi la soupe à la trémelle et aux graines de lotus est-elle amère ?

2. Combien de temps peut-on conserver la soupe de trémelle et de graines de lotus ?

3. Quels ingrédients faut-il mettre dans la soupe à la trémelle et aux graines de lotus ?

Pourquoi la soupe à la trémelle et aux graines de lotus est-elle amère ?

La raison pour laquelle vous ressentez de l'amertume lorsque vous mangez des graines de lotus est que le germe vert au milieu des graines de lotus n'a pas été retiré proprement. Ce germe vert est le noyau de la graine de lotus, qui est de nature amère et froide, et pénètre dans les méridiens du cœur et des reins, et a une excellente valeur médicinale.

Le noyau de la graine de lotus contient principalement de la liséine, de l'isoliensinine, de la méthyl liséine, de la pro-nélumbinine, de la nuciférine, de l'oxalisine, de la méthyl corydaline, de la déméthylcoclaurine, ainsi que des flavonoïdes tels que l'oléagineux, l'hyperoside et la rutine. Parmi eux, la pro-nuciférine, la cypérine et la méthyl corydaline sont de nature amère, donc le noyau de la graine de lotus est amer, et le noyau de la graine de lotus mature est particulièrement amer. Bien que les graines de lotus aient un goût amer, les alcaloïdes qu’elles contiennent ont des effets médicinaux. La médecine traditionnelle chinoise estime qu’ils ont pour effet de purifier le cœur, d’éliminer la chaleur, d’arrêter les saignements et d’astringer le sperme. Ils peuvent guérir l'irritabilité, la soif, les vomissements de sang, la spermatorrhée et calmer le qi des cinq organes internes.

Si vous n’aimez vraiment pas le goût amer des graines de lotus, vous pouvez retirer les graines avant de les manger.

Combien de temps peut-on conserver la soupe de trémelle et de graines de lotus ?

Les ingrédients de la soupe à la trémelle et aux graines de lotus sont relativement complexes. À température ambiante, il est facile de réagir avec d’autres substances présentes dans l’air extérieur pour engendrer des bactéries, provoquant ainsi une détérioration. Il peut donc être conservé à température ambiante pendant 1 jour. Le fait de le conserver au réfrigérateur peut inhiber dans une certaine mesure la croissance des bactéries et prolonger sa durée de conservation. Il peut être conservé 2 à 3 jours. Il est recommandé de le manger le plus tôt possible.

Tremella est le corps fructifère du champignon de l'embranchement des Basidiomycètes, de la classe des Tremellales, de la famille des Tremella et du genre Tremella. On l'appelle aussi champignon blanc, champignon des neiges et fruit de la trémelle, et il porte le titre élogieux de « roi des champignons ». La trémelle est généralement en forme de chrysanthème ou de crête de coq, avec un diamètre de 5 à 10 cm. Il est doux, blanc, translucide et élastique. En tant que champignon comestible traditionnel dans mon pays, Tremella fuciformis a toujours été un aliment apprécié des gens. Les polysaccharides de trémelle qu'il contient ont des effets particuliers sur la santé.

Quels ingrédients contiennent la soupe de trémelle et de graines de lotus ?

Les ingrédients de la soupe de Tremella et de graines de lotus sont des graines de lotus, de la Tremella et du sucre candi. Ensuite, lavez le champignon blanc, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant la nuit, mettez-le dans la casserole et ajoutez la quantité d'eau appropriée. Faites bouillir la Tremella fuciformis à feu vif, ajoutez les graines de lotus sans le cœur, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la Tremella fuciformis soit bien cuite, puis ajoutez le sucre candi. Il peut être consommé en soupe sucrée après cuisson, ou frais en été. Son principal effet thérapeutique est qu’il a un bon effet sur l’hypertension.