Le poisson aigre-doux est-il enrobé de farine ou d'amidon ? De quoi est enrobé le poisson aigre-doux ?

Nous savons tous que le poisson aigre-doux est un mets délicat et populaire. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner, et il y a beaucoup de détails et de précautions à prendre, notamment dans l'utilisation des ingrédients et des condiments. Certaines personnes ajoutent de la farine au poisson aigre-doux, tandis que d’autres ajoutent de l’amidon. Alors, faut-il utiliser de la farine ou de l’amidon dans le poisson aigre-doux ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Dois-je ajouter de la farine ou de l’amidon au poisson aigre-doux ?

Lors de la préparation du poisson aigre-doux, vous devez le faire frire à l'avance afin qu'une fois la peau du poisson formée, elle ne se défasse pas pendant le processus de production ultérieur. Il n'y a rien de mal à faire frire le poisson à l'avance, mais le simple fait de le faire frire ou de le frire ne rendra pas la peau du poisson très solide une fois formée, il est donc préférable d'enrober la peau du poisson de farine ou d'amidon, pas trop, afin que la peau du poisson puisse être complètement fixée en forme lors de la friture, afin qu'elle ne s'effondre pas lors de l'ébullition.

Poisson aigre-doux, farine ou fécule ?

En fait, le poisson aigre-doux peut être enrobé d'amidon ou de farine, mais l'enrobage avec de la farine sera plus épais et il y en aura plus une fois frit. S'il est enrobé d'amidon, il sera plus fin et seule une fine couche sera frite, et vous ne sentirez pas qu'il n'y a pas de viande lorsque vous le mordez. Généralement, le poisson est enrobé d'amidon puis frit.

Poisson aigre-doux : dois-je mettre du vinaigre ou du sucre en premier ?

En général, on ajoute d'abord le sucre, puis le vinaigre.

Le poisson aigre-doux nécessite certainement du sucre et du vinaigre, mais peu de gens remarquent qu'il existe certaines règles concernant l'ordre dans lequel le vinaigre et le sucre sont ajoutés. Si le sucre est ajouté trop tard, il ne pourra pas absorber la saveur, mais l’impact ne sera généralement pas particulièrement significatif. Cependant, si le vinaigre est ajouté trop tôt, il s'évaporera facilement et, à la fin, les aliments n'auront plus de goût acide, seulement du goût sucré, et le goût sera considérablement réduit. Par conséquent, lorsque vous préparez du poisson aigre-doux, vous devez d'abord ajouter le sucre, puis le vinaigre. De cette façon, le poisson aigre-doux sera frais et délicieux.

Recette simple de poisson aigre-doux

Étape 1 : Nettoyez la carpe herbivore, coupez-la en morceaux et faites-la mariner avec de l'oignon, du gingembre, du vin de cuisine, du sel, du glutamate monosodique et de la poudre de poulet pendant 20 minutes.

Étape 2 : Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 80 %, ajoutez le poisson (plus le poisson mariné est enrobé d'amidon, mieux c'est, plus il contient d'amidon que dans le porc aigre-doux), faites frire jusqu'à ce qu'il soit pris et que l'amidon soit croustillant à la surface, puis retirez et servez !

Étape 3 : Ajustez votre goût (vous pouvez ajouter du ketchup, du jus d’orange, des conserves assorties, des jus de fruits en conserve de toutes sortes). Mettez le jus en conserve, le sucre, le vinaigre et l'amidon dans une casserole, épaississez avec de l'huile et versez sur le poisson !