Avez-vous besoin de cuire d’abord les nouilles frites à la vapeur ? Pourquoi faut-il d’abord cuire les nouilles frites à la vapeur ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger des nouilles, et les nouilles frites sont l’une des plus courantes. Beaucoup de gens mangent des nouilles frites à la maison. Il faut certaines compétences pour préparer des nouilles frites. Différentes méthodes auront des saveurs et des textures différentes. Certaines personnes font d’abord cuire les nouilles à la vapeur avant de préparer des nouilles frites. Alors pourquoi devons-nous cuire les nouilles à la vapeur avant de les faire sauter ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi cuisons-nous les nouilles à la vapeur avant de les cuire ?

1. Pour assurer la forme des nouilles

Si les nouilles ne sont pas cuites à la vapeur à l’avance et frites directement dans la poêle, elles colleront ensemble et se briseront. Étant donné que les nouilles ont une teneur élevée en amidon, si elles sont directement frites et que l'amidon devient gélatineux, non seulement elles colleront à la poêle et s'accrocheront ensemble, mais leur forme sera également laide.

2. Servir la nourriture rapidement et la rendre savoureuse

Faire frire les nouilles après les avoir cuites à la vapeur peut raccourcir le temps de cuisson et les nouilles cuites absorberont plus facilement la saveur. Étant donné que les nouilles cuites à la vapeur ne contiennent pas autant d’eau que les nouilles bouillies, les faire sauter leur permet d’absorber les saveurs des assaisonnements et de la soupe, ce qui les rend plus savoureuses.

3. Les nouilles cuites à la vapeur ont meilleur goût

Ce qui est important dans les nouilles frites, c’est leur texture moelleuse. Les nouilles cuites à la vapeur n’absorbent pas autant d’eau, elles ont donc un goût unique. Cependant, dans le passé, les nouilles frites de mon restaurant étaient bouillies dans de l'eau puis frites pour gagner du temps, et le goût était pire que celui des nouilles cuites à la vapeur.

C'est précisément pour ces raisons que, pour rehausser le goût des nouilles, les nouilles frites dans les restaurants de nouilles doivent être « d'abord cuites à la vapeur puis frites ».

Recette simple de nouilles frites

Ingrédients principaux : Pâtes

Ingrédients : oignon vert râpé, gingembre, tomates, porc râpé, crevettes, œufs

Assaisonnement : sel, sucre, vin de cuisine, sauce soja fraîche de première qualité

pratique:

Après avoir mélangé les pâtes avec l'huile, faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 5 à 10 minutes après que la vapeur commence à monter. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les nouilles changent de couleur et qu'il n'y ait plus de noyau dur, puis retirez-les et secouez-les pour les détacher.

Versez l’huile dans la poêle et faites revenir les oignons verts râpés et le gingembre. Ajoutez le porc effiloché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez du vin de cuisson et de la sauce soja fraîche pour faire ressortir l'arôme. Ajoutez les cubes de tomates et faites sauter jusqu'à ce que le jus sorte, puis ajoutez un œuf au plat.

Mettez les nouilles cuites à la vapeur dans la casserole, commencez à faire sauter à feu vif, ajoutez une cuillerée de soupe et ajoutez les légumes blanchis. Couvrez la casserole et laissez mijoter un moment pour permettre aux nouilles d'absorber la soupe. Ajoutez les crevettes, puis assaisonnez avec du sel et du sucre.

Conseils pour préparer des nouilles frites

1. Pour les nouilles frites, on choisit généralement des nouilles moelleuses. Ces nouilles ont un meilleur goût et sont faciles à absorber dans la soupe.

2. Lorsque vous faites cuire les nouilles à la vapeur, assurez-vous de les faire cuire à feu vif. Si la chaleur n'est pas suffisante, les nouilles seront facilement cuites à la vapeur et formeront un grumeau.

3. Il existe de nombreux ingrédients et garnitures qui peuvent être ajoutés aux nouilles frites, choisissez simplement ce que vous aimez. Il faut cependant faire attention aux ingrédients difficiles à faire mûrir. Il convient de les traiter à l’avance pour garantir une maturité uniforme.