Quand faut-il ajouter les oignons verts à l’huile de friture ? Faut-il ajouter les oignons verts en premier ou plus tard ?

Nous savons tous que l’huile d’oignon vert est une sorte d’huile comestible qui a subi un post-traitement. Il est principalement préparé en faisant frire des oignons, du gingembre, de l'ail et d'autres épices. Il a un goût parfumé et fort. Il peut être utilisé pour préparer une variété d’aliments délicieux et est profondément apprécié par les gens. Certaines personnes font frire des oignons verts à l'huile à la maison, alors quand doivent-elles ajouter les oignons verts à l'huile d'oignons verts ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quand ajouter des oignons à l'huile d'oignon pour faire frire

Ajoutez d’abord le gingembre et les épices, puis l’oignon et l’ail.

Mettez d’abord l’huile dans la casserole, puis ajoutez le gingembre et les épices, puis ajoutez les oignons et l’ail, et enfin la coriandre. La raison pour laquelle nous procédons dans cet ordre est que le gingembre et les ingrédients crus sont plus résistants à la chaleur, et plus tôt ils sont mis, plus il leur est facile de libérer leur arôme. Si vous ajoutez des oignons à la fin, ils seront frits jusqu'à devenir croustillants et la saveur des épices et du gingembre ne ressortira pas. Par conséquent, vous devez d'abord mettre le gingembre et les épices, puis ajouter les oignons une fois que l'arôme du gingembre et des épices est frit. Lorsque les oignons sont cuits lentement à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés ou même un peu brûlés, ajoutez la coriandre, car de tous les plats, la coriandre est le moins résistant à la chaleur.

Méthode de friture à l'huile d'échalote

étape:

1. Retirez les racines des oignons verts et lavez-les. Épluchez les oignons, coupez les racines et lavez-les. Égoutter tous les ingrédients. Il est préférable d'utiliser du papier absorbant pour absorber l'eau ou de les placer dans un endroit aéré pour les faire sécher.

2. Mettez de l’huile végétale dans la casserole. Ne choisissez pas d’huile à forte odeur, comme l’huile d’arachide, qui masquera l’arôme de l’huile d’oignon vert. Lorsque l’huile est légèrement chaude, ajoutez les ingrédients secs, baissez le feu et laissez mijoter lentement.

3. Ne couvrez pas la casserole pendant l'ébullition, sinon l'humidité des oignons verts s'égouttera et fera éclater la casserole. De plus, si l’humidité ne peut pas être dissipée, l’huile d’oignon vert ne sera pas seulement pas parfumée, mais aura également une odeur d’oignons pourris.

4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes à une heure.

Conseils pour la friture à l'huile d'échalote

1. Ajoutez un oignon ou quelques échalotes lorsque vous faites bouillir l'huile d'oignon vert pour la rendre plus parfumée. Si vous aimez un arôme plus fort, vous pouvez ajouter de l'anis étoilé et des feuilles de laurier. Si vous aimez la saveur originale, ajoutez simplement des échalotes et des oignons.

2. N’ajoutez pas trop d’huile, juste assez pour couvrir les deux tiers des oignons.

3. Lorsque l’huile est légèrement chaude, ajoutez d’abord l’oignon et la partie blanche de l’oignon vert. Faites cuire jusqu’à ce que les bords de l’oignon deviennent légèrement jaunes, puis ajoutez les feuilles d’oignon vert.

4. Soyez patient, laissez mijoter à feu doux et ne laissez pas la casserole brûler. Lorsque tous les oignons sont dorés, éteignez le feu et utilisez la chaleur résiduelle de l'huile pour les rôtir.

5. Assurez-vous de ne pas couvrir le pot, sinon l'humidité ne pourra pas être libérée et l'huile d'oignon vert sentira l'oignon pourri, et tout le pot d'huile d'oignon vert sera ruiné.

6. Après ébullition, retirez d'abord les morceaux d'oignon vert, attendez que l'huile refroidisse, puis remettez-les dans l'huile d'oignon vert pour les conserver. Si vous ne retirez pas les lamelles d'oignons verts frits, la chaleur résiduelle de l'huile continuera à chauffer les lamelles d'oignons verts jusqu'à ce qu'elles deviennent noires et molles.

7. L’huile d’oignon fraîchement préparée n’est pas la plus parfumée. La saveur deviendra plus parfumée après l'avoir laissée dans la bouteille pendant une journée.