Que faut-il mettre d'autre dans un sablé à part du sablé ? Quels ingrédients faut-il mettre dans un sablé ?

Nous savons tous que la pâte feuilletée est une collation populaire. Il a un goût croustillant et délicieux et est très apprécié des gens. Certaines personnes font de la pâte feuilletée à la maison. Lors de la préparation de la pâte feuilletée, vous devez faire attention à l'utilisation des ingrédients et des condiments. Alors, que faut-il mettre d'autre dans la pâte feuilletée à part du shortening ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que faut-il mettre d'autre dans un sablé à part du sablé ?

La pâte feuilletée peut être réalisée un peu plus simplement ou plus compliquée. En plus de la pâte feuilletée, vous pouvez ajouter des garnitures au milieu. Si vous ne mettez pas de garniture, vous pouvez ajouter du sel et du poivre en poudre. Si vous voulez le rendre sucré, vous pouvez ajouter du sucre. De plus, vous pouvez réaliser une peau eau-huile pour la rendre plus compliquée.

Ma deuxième sœur pense que de nombreux types d’ingrédients peuvent être ajoutés à la préparation des sablés. Par exemple, la méthode authentique de fabrication des sablés nécessite de fabriquer une peau d'eau et d'huile. C'est une méthode plus complète et plus délicieuse. Cependant, ma deuxième sœur pense que la méthode de fabrication des sablés peut être modifiée. Lorsque ma deuxième sœur prépare des sablés, elle ajoute généralement plus de sel et de poivre. Le sablé ainsi réalisé a un petit goût de poivre et de sel et n'est pas trop gras à la dégustation. Une autre façon est d’ajouter des garnitures à la pâte feuilletée. En général, l’ajout de garnitures salées neutralisera la sensation grasse. Bien sûr, vous pouvez également ajouter du sel et du poivre à la pâte feuilletée fourrée. De plus, vous pouvez également ajouter du sucre dans le sablé pour faire de délicieux sablés au sucre, ce qui est également une façon très délicieuse. Alors ma deuxième sœur va vous dire comment rendre les sablés encore plus délicieux.

De quoi est généralement composée la pâte feuilletée ?

Bien que le sablé semble simple à manger, son processus de production est un peu compliqué. En plus du sablé, le sablé nécessite également de l'eau, de l'huile, de la pâte et des garnitures. Ses ingrédients sont en fait très simples, mais les procédures de production sont un peu plus complexes. Jetons un oeil.

La pâtisserie frite est une collation locale traditionnelle du Shaanxi. Ses caractéristiques sont la couleur dorée, l'huile mais pas grasse, le croustillant mais pas cassé, le parfum et le délicieux. Il a été créé pour la première fois sous la dynastie Tang et possède une longue histoire. Nous savons que les pâtes du Shaanxi sont très célèbres. La pâtisserie frite peut être connue comme « le premier point de l'ouest de Qin », ce qui montre qu'elle est extraordinaire.

La pâte frite est principalement composée de farine, d'huile de cuisson et de garnitures. Il existe de nombreux types de garnitures, mais les garnitures sucrées sont généralement les principales, comme la garniture aux arachides, la garniture à la pâte de haricots rouges, la garniture aux cinq noix, la garniture aux échalotes, etc. Ces garnitures peuvent être préparées par vous-même ou achetées prêtes à l'emploi.

Il existe différentes manières de réaliser de la pâte feuilletée, fermentée ou non. Il faut passer par quatre étapes : faire la pâte feuilletée, pétrir la pâte, faire la pâte feuilletée, et la faire frire et cuire au four. Faites attention à la dernière étape, qui peut être frite ou cuite au four. En fait, la friture était surtout utilisée au début, mais avec la popularité des fours, de nombreuses personnes préfèrent cuire au four.

En fait, il existe différentes manières de réaliser une pâte brisée, avec différentes garnitures, tailles, épaisseurs et méthodes de réalisation de pâte brisée. Ici, je vais vous présenter une méthode : d'abord faire une pâte brisée et une peau eau-huile, puis mélanger la peau eau-huile et la pâte brisée, puis faire la pâte, puis la cuire au four. Pour réaliser une pâte brisée et une pâte à croûte huileuse, il faut utiliser deux types de farines aux propriétés différentes en gluten : la farine à faible teneur en gluten et la farine à teneur moyenne en gluten. Après plusieurs couches, il forme une « pâte brisée à mille couches » avec une texture croustillante et une texture friable.

Comment faire de la pâte feuilletée

1. Matières premières

500 g de farine, 50 g d'huile d'arachide, 10 g de sel, 10 grains de poivre, 1 anis étoilé, 2 g de levure en poudre, 10 g de graines de sésame blanches

2. Méthodes et étapes

1. Ajoutez la levure en poudre et le sel à la farine et pétrissez-la avec de l'eau tiède. Une fois la pâte pétrie, couvrez le pot ou enveloppez-le d'une pellicule plastique et laissez-le lever pendant 30 minutes.

2. Ajoutez de l’huile dans un wok et faites-la chauffer. Ajoutez les grains de poivre et l'anis étoilé et faites sauter, puis retirez du wok.

3. Ajoutez la quantité appropriée de farine sèche, de poudre de cinq épices et de sel à l'huile chaude, remuez et faites frire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit cuit. C'est la pâte croustillante à verser dans un récipient.

4. Pétrissez la pâte levée, coupez-la en petits morceaux de taille égale, roulez-les en galettes rondes, étalez dessus une couche de pâte, saupoudrez-les de graines de sésame blanches, roulez-les et aplatissez-les, puis roulez-les à nouveau en galettes rondes.

5. Graissez le moule électrique, placez le gâteau rond dedans et faites-le frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés avant de le retirer du moule.

Note:

Si vous le souhaitez épicé, vous pouvez ajouter de la poudre de chili à la pâte brisée frite ; si vous le souhaitez sucré, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de sucre blanc lors du pétrissage de la pâte, ou ajouter une quantité appropriée de sucre blanc à la pâte brisée frite.