Quel est le bon moment pour ajouter de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur ? La sauce soja doit-elle être ajoutée après la cuisson du poisson ou pendant la cuisson à la vapeur ?

Nous savons tous que la sauce soja pour poisson cuit à la vapeur est un condiment courant. Il peut jouer un bon rôle dans l’amélioration de la saveur et de l’assaisonnement. De nombreuses personnes ajoutent de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur lorsqu'elles le cuisent à la vapeur. Il y a certaines règles à suivre lors de l'utilisation de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur, en particulier la séquence temporelle d'utilisation. Alors, faut-il ajouter la sauce soja pour le poisson cuit à la vapeur en premier ou plus tard ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Dois-je ajouter la sauce soja avant ou après la cuisson du poisson à la vapeur ?

La sauce soja pour poisson cuit à la vapeur est ajoutée après la cuisson du poisson car :

1. La sauce soja au poisson cuit à la vapeur contient du colorant caramel. L'ajouter à l'avance rendra le poisson plus foncé.

2. Si vous ajoutez du sel à l'avance lors de l'assaisonnement du poisson, les protéines du poisson coaguleront lors de la cuisson à la vapeur, rendant la chair du poisson moins tendre.

Par conséquent, la sauce soja pour poisson cuit à la vapeur ne doit pas être ajoutée au poisson à l'avance, mais doit être ajoutée après la cuisson du poisson à la vapeur. L'ajout de sauce soja au poisson cuit à la vapeur à l'avance rendra la couleur du poisson peu attrayante et affectera le goût frais et tendre du poisson.

Pourquoi faut-il ajouter la sauce de poisson après la cuisson à la vapeur du poisson ?

Lors de la préparation du poisson cuit à la vapeur, le poisson doit être mariné avant de le cuire à la vapeur, afin qu'il ait une saveur de base. Une partie de la soupe sera cuite à la vapeur pendant le processus et devra être jetée. Si vous versez de la sauce soja pour poisson cuit à la vapeur sur le poisson avant de le cuire à la vapeur, elle sera versée avec la soupe et la sauce soja pour poisson cuit à la vapeur ne pourra pas jouer le rôle d'amélioration de la fraîcheur et de la saveur du poisson. Ce n'est que lorsque vous versez de la sauce soja pour poisson cuit à la vapeur sur le poisson après l'avoir cuit à la vapeur que le rôle de la sauce soja pour poisson cuit à la vapeur consistant à améliorer la fraîcheur et la saveur peut être pleinement exercé.

Ajouter de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur avant de le cuire à la vapeur colorera le poisson et le rendra moins rafraîchissant. La sauce soja au poisson cuit à la vapeur contient également une petite quantité de sel. Ajouter de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur à l'avance fera perdre de l'humidité au poisson et le poisson deviendra ligneux s'il est mariné trop longtemps. Pendant le processus de cuisson à la vapeur du poisson, la sauce soja du poisson cuit à la vapeur s'évapore. Après la cuisson à la vapeur, beaucoup de jus apparaîtra dans l'assiette. Ce jus a une forte odeur de poisson. Après avoir versé le jus, le poisson a un goût trop fade et il n'y a plus de jus à tremper dans l'assiette. Vous devez ajouter à nouveau de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur. Si vous ne le contrôlez pas bien, le goût risque d'être à nouveau un peu fort.

Ingrédients de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur

La sauce soja au poisson cuit à la vapeur n’existe pas depuis longtemps. Autrefois, les restaurants du nord préparaient leur propre sauce de poisson cuite à la vapeur.

En général, la sauce soja légère, le sucre et les épices sont mélangés uniformément, puis cuits à la vapeur et versés dans le poisson cuit à la vapeur. Cette sauce a aussi bon goût !

Depuis l'avènement de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur, elle a pratiquement remplacé l'ancienne méthode de préparation, et elle est également très pratique et évite les problèmes.

Les ingrédients et la méthode de production de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur sont fondamentalement les mêmes que ceux de la sauce soja fraîche de première classe sur le marché. Ils sont tous fabriqués à partir de soja et de blé comme principales matières premières par fermentation. On y ajoute du sucre, du sel, du colorant caramel et quelques exhausteurs de goût.