Comment décongeler rapidement des rouleaux de bœuf surgelés ? Combien de types de bœuf gras existe-t-il ?

Saviez-vous? L'œil de bœuf est du bœuf de la meilleure qualité, fabriqué à partir de bœuf de première qualité provenant du milieu du dos. On l'appelle œil de bœuf en raison de sa texture alternée de gras et de maigre et de sa forme en forme d'œil. Il se caractérise par son goût délicat et soyeux lorsqu'il est consommé en pot chaud. En fait, il n’existe pas qu’un seul type de bœuf gras, il en existe d’autres types. Aujourd'hui, nous allons ouvrir le contenu suivant pour en savoir plus, j'espère que cela vous sera utile.

Contenu de cet article

1. Comment décongeler rapidement des rouleaux de bœuf surgelés

2. Combien de types de bœuf gras existe-t-il ?

3. Comment éliminer l'odeur de poisson des rouleaux de bœuf

Comment déglacer rapidement des rouleaux de bœuf surgelés

Si vous souhaitez décongeler du bœuf congelé, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et le décongeler lentement. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur à l'avance. Une fois décongelé, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Si vous décidez de ne pas l'utiliser, vous devez le remettre au congélateur.

Vous pouvez également le mettre dans un sac hermétique et le décongeler dans de l'eau froide. Mettez le bœuf dans un sac alimentaire fermé et mettez-le dans de l’eau froide pour le décongeler. L'emballage extérieur doit être bien fermé. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure, changez l'eau et laissez-le continuer à décongeler. Ne le mettez pas directement dans l'eau pour le décongeler, sinon le bœuf n'aura pas bon goût, alors faites particulièrement attention.

Combien de types de bœuf gras existe-t-il ?

1. Viande d'œil de bœuf, qui est la meilleure qualité parmi les bœufs gras. Il est fabriqué à partir de la partie médiane de la colonne vertébrale de bœuf de première qualité. On l'appelle viande d'œil en raison de sa texture grasse et maigre et de sa forme en forme d'œil. Sa particularité est qu'il a un goût délicat et soyeux lorsqu'il est consommé avec une fondue.

2. Graisse du haut du cerveau : La viande située sur le haut du dos de la vache est appelée graisse du haut du cerveau car elle est proche de la tête. Il se caractérise par de la graisse déposée dans la viande sous forme de taches marbrées, ce qui en fait un excellent choix pour le hot pot.

3. Le filet est fabriqué à partir de la partie médiane et arrière du filet. La graisse est déposée sur un côté de la viande. Il est de couleur rouge et blanc et est très beau. Il peut être mangé chaud ou cru. Le filet peut être divisé en 5 catégories de filet, du filet de catégorie A au filet de catégorie F.

4. La graisse du ventre est soigneusement sélectionnée à l’arrière des côtes. Il est gras mais pas huileux, maigre mais pas sec et convient à la fondue chinoise.

Comment éliminer l'odeur de poisson des rouleaux de bœuf

L'odeur de poisson du bœuf peut être éliminée en le blanchissant dans de l'eau bouillante. Cette méthode est couramment utilisée et simple. Tout d’abord, mettez le bœuf dans une bassine et versez de l’eau bouillante, puis faites-le tremper dans l’eau bouillante. Après quelques minutes, videz l'eau et rincez à l'eau claire.

Faites tremper directement le bœuf dans de l’eau froide pendant environ deux ou trois heures, jusqu’à ce que le sang du bœuf soit absorbé. Bien sûr, vous devez constamment changer l’eau pendant la période de trempage. Le trempage dans l’eau froide peut également éliminer l’odeur de poisson, mais cette méthode prend relativement plus de temps.

Nettoyez le bœuf, mettez-le dans un grand bol, ajoutez les quantités appropriées d'oignons, d'ail, de gingembre et une petite quantité de vin blanc, et laissez mariner pendant environ 15 minutes pour éliminer l'odeur de poisson. Après la marinade, vous pouvez préparer le bœuf dans vos plats préférés. Non seulement l’odeur de poisson disparaîtra, mais le goût sera également très bon.