Comment conserver le lait pur en été

En été, en raison des températures généralement élevées, de nombreux aliments sont sujets aux bactéries et à la détérioration. Le lait pur est une boisson que nous buvons toute l’année, mais elle se gâte facilement si elle n’est pas correctement conservée en été. Quiconque a déjà senti du lait pur avarié doit savoir que l’odeur du lait pur avarié est très désagréable. Alors, comment conserver le lait pur en été ?

1. Le lait doit être conservé dans un endroit frais en été

Le lait frais doit être immédiatement conservé dans un endroit frais. Ne l'exposez pas au soleil ou à la lumière. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur. Étant donné que la lumière et le soleil détruisent plusieurs vitamines du lait, les vitamines B du lait frais disparaissent rapidement si elles sont exposées au soleil pendant plus d’une minute. Même sous un faible ensoleillement, après 6 heures d'exposition, il ne reste que la moitié des vitamines B.

2. Conseils pour conserver le lait en été

Lorsque le lait est placé au réfrigérateur, il doit être scellé pour empêcher d’autres odeurs de pénétrer dans le lait. Veillez à respecter les conditions de conservation indiquées sur l'étiquette du lait. Le lait frais et le yaourt qui doivent être réfrigérés ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant une longue période. Une fois le lait livré à votre domicile, il doit être bu le matin. Si vous le buvez à la maison le soir, il risque de se gâter.

3. Il est interdit de congeler le lait frais

Dans la vie quotidienne, les gens congèlent souvent les restes de lait au réfrigérateur, ce qui semble prolonger sa durée de conservation, mais la qualité est très différente de celle du lait frais. Lorsque le lait frais est congelé, la première chose qui se produit est la congélation, comme la matière grasse du lait, les protéines du lait, le lactose, etc. apparaissant dans différents états de cristallisation, ce qui fait que la couche supérieure du lait congelé est constituée de matière grasse du lait molle, et les couches intermédiaires et inférieures sont constituées de cristaux de protéines, de lactose et de ses solides du lait.

Lorsque le lait congelé est à nouveau fondu, la protéine coagule et devient un précipité, qui devient incompatible avec la matière grasse flottante du lait et l'eau initialement contenues dans le lait, faisant que le lait n'est plus une émulsion colloïdale comme le lait frais. La valeur nutritionnelle du lait a également diminué à cette époque, et il n'a plus le goût laiteux du lait frais. Les vitamines ont été détruites, et la vitamine A à elle seule a été perdue de plus de 30 %, il ne faut donc pas congeler le lait frais.