Que faire si vous ne pouvez pas manger de nourriture épicée

Les aliments épicés sont un goût stimulant. La plupart des gens aiment les aliments épicés, non seulement parce qu'ils peuvent stimuler les papilles gustatives et éveiller l'appétit, mais aussi parce qu'ils peuvent ajouter de la saveur aux aliments. Cependant, comme les aliments épicés sont des aliments stimulants, les médecins rappelleront aux patients d'éviter les aliments épicés lorsqu'ils prennent des médicaments. Certaines personnes peuvent naître plus sensibles aux aliments épicés et développer des allergies ou endommager leur estomac après en avoir mangé. Alors que faire si vous ne pouvez pas manger d'aliments épicés ?

Le goût épicé n'est pas perçu par les papilles gustatives. Il est absorbé par la peau ou la muqueuse buccale et stimule directement les nerfs sensoriels situés sous la peau et la muqueuse, produisant une sensation de chaleur et de brûlure.

La raison pour laquelle les gens ressentent une sensation épicée est à cause de l'effet des « capsaïcinoïdes ». Les capsaïcinoïdes sont présents près des graines des plantes de Capsicum, où ils protègent les graines des agents pathogènes fongiques et des attaques des mammifères.

Les capsaïcinoïdes comprennent les capsaïcinoïdes naturels tels que la capsaïcine (capsaïcine) (69 %), la dihydrocapsaïcine (22 %), la nordihydrocapsaïcine (7 %), l'homocapsaïcine (1 %) et l'homodihydrocapsaïcine (1 %), ainsi qu'une série d'autres composés similaires synthétisés artificiellement tels que la vanillinamide.

Au début, votre bouche peut simplement sembler engourdie, comme si vous aviez perdu certaines sensations.

Pour le corps, la sensation épicée envoie des signaux au cerveau sous forme de « chaleur » et de « douleur », puis le cerveau sécrétera des endorphines pour vous rendre « douloureux et heureux ».

Si la concentration de capsaïcine est trop élevée, dépassant de loin l'engourdissement de la bouche, le corps formera des cloques pour se protéger. Ces cloques peuvent absorber une partie de la chaleur élevée et sacrifier certaines cellules de surface pour protéger le corps. La plupart des cloques se forment dans la bouche et la gorge.

Si la teneur en capsaïcine est encore plus élevée et que même les cloques ne peuvent pas la bloquer, le goût « épicé » continuera à stimuler les terminaisons nerveuses des récepteurs sous les cloques, faisant ressentir au corps une incroyable sensation de brûlure.

Dans des circonstances particulières, le corps peut utiliser la réaction de forte fièvre produite par la capsaïcine pour activer complètement le système de défense, entraînant des spasmes musculaires, une obstruction trachéale, un choc anaphylactique et d’autres conditions potentiellement mortelles.