La différence entre le miel solide et le miel liquide

Quiconque a vu du miel doit savoir que parfois le miel existe sous forme solide, mais parfois le miel existe sous forme liquide. En particulier, certaines personnes constateront que le miel qu’elles ont acheté est à moitié solide et à moitié liquide après l’avoir laissé à la maison pendant un certain temps. Beaucoup de gens ne sont pas très clairs sur cette situation, alors quelle est la différence entre les formes solides et liquides du miel ?

Le passage du miel de l'état liquide à l'état solide cristallisé est un phénomène physique naturel, tout comme la congélation de l'eau. Une fois le miel cristallisé, ses principes actifs et sa valeur nutritionnelle ne changent pas et n'affectent pas la qualité du miel. Essentiellement, il n’y a aucune différence entre le miel cristallisé et le miel liquide.

Les cristaux de miel sont du glucose et non du sucre blanc mélangé au miel. En fait, le miel mélangé à du sucre blanc n’est pas sujet à la cristallisation.

La cristallisation est le processus par lequel le miel passe de l'état liquide à l'état solide, et la couleur passe progressivement du foncé au clair, mais sa composition n'a pas changé. La plupart des miels ont tendance à cristalliser à 0-14 ℃. Une fois que la température extérieure dépasse 40 ℃, le miel cristallisé fond lentement et passe de l'état solide à l'état liquide. Il est difficile de le faire fondre complètement sans chauffage artificiel. Il existe également quelques types de miel qui ne cristallisent pas facilement (comme le miel d'acacia), mais la température dans le nord est particulièrement basse en hiver, ce qui peut entraîner une cristallisation. Il n'y a donc aucune différence entre le miel cristallisé et le miel liquide. La cristallisation du miel n'est pas une certitude absolue et de nombreux facteurs doivent être pris en compte.

D'un point de vue nutritionnel, le miel solide est meilleur. Les nutriments contenus dans le miel solide sont plus faciles à absorber et la teneur en glucuronides est réduite, ce qui est plus bénéfique pour la santé.

Miel traditionnel : Le miel a deux états physiques différents à température et pression ambiantes, le miel liquide et le miel cristallisé.

Le miel liquide est du miel séparé du nid d'abeilles et reste toujours un liquide visqueux transparent ou translucide.

Le miel cristallisé est la plupart des variétés de miel qui forment progressivement un état cristallin après avoir été laissés pendant un certain temps, surtout lorsque la température est basse.

Miel solide : Après une basse température, un séchage et une déshydratation rapides, le miel devient solide et peut être transformé en différentes formes selon les préférences des consommateurs.

En termes d’ingrédients nutritionnels :

Miel solide : grâce à la technologie physique, la méthode « basse température, rapide, séchage, déshydratation » conserve à 100 % les nutriments d'origine du miel. De plus, sous le processus physique, les monosaccharides augmentent et les disaccharides diminuent, ce qui rend les nutriments du miel plus faciles à absorber par le corps humain. De plus, la réduction de la teneur en acide glucuronique est plus bénéfique pour la santé.

Miel traditionnel : riche en fructose, glucose, saccharose, maltose, vitamines, acides aminés, protéines, acides organiques et minéraux, etc.