Comment mariner du gingembre aigre-doux pour le rendre délicieux
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Le gingembre est un aliment courant dans notre vie quotidienne. Il peut non seulement être consommé directement, mais également utilisé comme assaisonnement pour ajouter de la couleur aux aliments. En termes d'effets, le gingembre a une valeur thérapeutique très élevée. Il existe de nombreuses façons de manger du gingembre et chacun a des goûts alimentaires différents. Certaines personnes aiment particulièrement le gingembre aigre-doux. La façon de manger du gingembre aigre-doux est assez particulière et nécessite d'être mariné. Alors, comment mariner du gingembre aigre-doux pour le rendre délicieux ? 1. Commencez par éplucher et laver le gingembre, coupez-le en fines tranches, mettez-le dans un bol et faites-le mariner avec du sel pendant 3 heures. Retournez-le plusieurs fois pendant cette période pour vous assurer que toutes les tranches de gingembre sont marinées uniformément. Mettez les tranches de gingembre marinées dans une bouteille propre et appuyez dessus. Une petite quantité d'eau s'écoulera lorsque vous appuyez dessus. Videz l'eau, ajoutez le sucre et versez le vinaigre jusqu'à ce que le vinaigre recouvre le gingembre. On peut le consommer après 2 à 3 jours au réfrigérateur. Choisissez du vinaigre parfumé original ou du vinaigre de riz à la rose. Si vous utilisez de l'essence de vinaigre ou du vinaigre mélangé, il n'aura pas l'effet décrit par la médecine traditionnelle chinoise. 2. Préparez les ingrédients, épluchez le gingembre, coupez-le en fines tranches avec un couteau de cuisine, faites-le mariner avec du sel pendant une nuit, puis faites-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant deux jours. Lavez les tranches de gingembre, essorez-les, faites-les chauffer dans une casserole, ajoutez une petite quantité d'eau et éteignez le feu lorsqu'elle bout. Ajoutez une petite quantité de levure de riz rouge, une quantité appropriée de vinaigre et une quantité appropriée de sucre. Une fois refroidi, mettez-le dans un récipient sans huile et sans eau et laissez-le mariner pendant une journée avant de le manger (le vieux gingembre doit être mariné pendant quelques jours pour éliminer le goût épicé). 3. Lavez et épluchez le gingembre frais, puis séchez-le au soleil jusqu'à ce qu'il soit sec à 50 à 60 %. Coupez ensuite le gingembre en tranches épaisses comme du riz, ajoutez la quantité appropriée de sel et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes. Mettez ensuite 250 grammes d'eau et 250 grammes de sucre candi dans la casserole, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le sucre candi fonde, puis ajoutez 200 grammes de vinaigre blanc et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, servez et laissez refroidir. (Si vous utilisez du miel, pas besoin d'ajouter d'eau). Placez ensuite le gingembre mariné au soleil pour éliminer l’humidité jusqu’à ce qu’il soit sec à 60 à 70 %. Enfin, mettez le gingembre mariné et séché dans une bouteille en verre après qu'il ait refroidi, et versez l'eau aigre-douce refroidie dans la bouteille en verre contenant le gingembre. Il peut être consommé après un jour. |
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