Est-il nécessaire d'éplucher l'aubergine avant de la faire frire ?

L’aubergine est un légume que nous mangeons fréquemment dans notre vie quotidienne. La valeur nutritionnelle de l’aubergine est relativement élevée. Elle contient une variété de vitamines et de minéraux, en particulier l’aubergine violette, qui contient des anthocyanes, qui ont un bon effet sur l’amélioration de l’immunité. En général, vous n’avez pas besoin de peler l’aubergine lorsque vous la faites frire, car la valeur nutritionnelle de la peau de l’aubergine est relativement élevée. Si vous épluchez l’aubergine lorsque vous la faites frire, cela affectera l’effet nutritionnel.

Valeur nutritionnelle de l'aubergine

L'aubergine est riche en nutriments, contenant une variété de vitamines, protéines, lipides, glucides et minéraux. En particulier, l'aubergine est riche en vitamine P, qui est rare dans d'autres fruits et légumes. C'est un légume à haute valeur comestible. Selon les mesures, chaque 100 g d'aubergine contient 1,1 g de protéines, 0,2 g de matières grasses, 4,9 g de glucides, 1,3 g de fibres alimentaires, 5 mg de vitamine C, 1,13 mg de vitamine E, 0,6 mg de niacine, 50 microgrammes de carotène, 8 microgrammes de vitamine A, 24 mg de calcium, 23 mg de phosphore, 13 mg de magnésium, 5,4 mg de sodium, 1,1 microgramme d'iode, 0,48 microgramme de sélénium, 0,5 mg de fer, 0,23 mg de zinc, 0,13 mg de manganèse, 0,1 mg de cuivre, 142 mg de potassium, 93,4 microgrammes d'équivalent rétinol, 0,02 mg de thiamine et 0,14 mg de riboflavine.

L'efficacité et la fonction de l'aubergine

Prévenir les maladies cardiovasculaires

L'aubergine est riche en vitamine P. 100 g d'aubergine violette contiennent jusqu'à 720 mg de vitamine P. Cet ingrédient peut améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins, réduire la fragilité et la perméabilité des capillaires, prévenir les saignements capillaires et maintenir une fonction cardiovasculaire normale.

Réduit le cholestérol

Des scientifiques brésiliens ont utilisé des expériences sur des animaux pour découvrir que la cellulose contenue dans l'aubergine contient une substance appelée glycoside qui peut réduire la teneur en cholestérol dans le corps. De plus, un magazine américain a également classé la consommation d'aubergines au premier rang des méthodes permettant de réduire le cholestérol.

Prévenir le cancer

La solanine extraite par des pharmacologues indiens à partir de plantes Solanaceae peut inhiber la prolifération des cellules cancéreuses du tube digestif et a un effet préventif et thérapeutique sur le cancer gastrique et le cancer rectal.

Anti-âge

L'aubergine est riche en vitamine E et en vitamine C, qui peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin et jouer un rôle positif dans la prévention du vieillissement humain. De plus, les fibres alimentaires contenues dans l'aubergine peuvent inhiber l'absorption des graisses et ont pour effet de réduire la graisse et de perdre du poids. L'aubergine violette peut également blanchir la peau.

Éliminer la chaleur et détoxifier

Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'aubergine est un légume froid au goût sucré qui a pour effet d'évacuer la chaleur et les gonflements, de favoriser la circulation sanguine et d'éliminer la stase sanguine. Elle est particulièrement adaptée aux hémorroïdes, aux selles sanglantes, à la constipation, aux aphtes et à d'autres symptômes.

Réduire les taches de vieillesse

L'aubergine a pour effet de dissiper les vents, de drainer les méridiens, de réduire les gonflements et de soulager la stase sanguine. Les vitamines contenues dans l'aubergine peuvent garder les vaisseaux sanguins souples et élastiques. La consommation régulière d'aubergine peut aider à réduire les taches de vieillesse.