Est-ce que les gens mourront s'ils mangent du nitrite de sodium ?

Avec le développement de la science et de la technologie dans la vie moderne, les gens peuvent découvrir des substances chimiques dans divers aliments, y compris certaines substances nocives pour l'organisme et nécessitant l'attention des gens. Par exemple, le nitrite de sodium est une substance courante largement présente dans divers aliments marinés. Il est nocif pour l'organisme. Alors, les gens mourront-ils s'ils mangent du nitrite de sodium ? Examinons l'explication ci-dessous.

Le nitrite de sodium est un additif alimentaire dont les principales fonctions sont les suivantes :

Premièrement, il joue un rôle dans la protection de la couleur, en maintenant la couleur vive des aliments et en empêchant la couleur des aliments de devenir plus foncée ou plus claire. Utilisé pour mariner les produits à base de viande.

Deuxièmement, il peut inhiber les bactéries botuliques et empêcher la viande fraîche de s'oxyder progressivement en métmyoglobine gris-brun dans l'air, tout en gardant les produits à base de viande rouge vif.

L’ajout de nitrites entraînera l’entrée de résidus de nitrites dans les produits carnés dans le corps humain et leur réaction avec les amines produites par des substances organiques telles que les acides aminés et les phospholipides dans les protéines dans certains environnements et conditions pour former des nitrosamines. Les nitrosamines sont hautement cancérigènes et peuvent nuire à la santé des consommateurs. L’ajout d’une petite quantité de nitrite de sodium aux aliments comme conservateur et exhausteur de couleur peut non seulement empêcher la détérioration, mais également rendre la couleur de la viande éclatante. Cependant, le nitrite de sodium est un cancérigène potentiel. Une consommation excessive ou prolongée peut nuire au corps humain et même provoquer un cancer.

Toutefois, tant que la quantité de nitrite ajoutée aux aliments respecte les normes nationales et n’est pas consommée fréquemment en excès, elle est sans danger et il n’y a pas lieu de s’inquiéter.