Combien de temps peut-on conserver le vin rouge ?

Nous savons tous que pour certains vins, le temps de conservation est en réalité assez long. Cependant, en raison des différentes méthodes de vinification, la durée de conservation de chaque type de vin est également différente. Dernièrement, beaucoup de mes amis sont tombés amoureux du vin rouge. Et sur le marché, nous pouvons également voir différents types de produits à base de vin rouge. Mais la durée de conservation de ces vins rouges n’est pas la même. Alors, combien de temps peut-on conserver le vin rouge ?

Combien de temps peut-on conserver le vin rouge sec ?

Certains disent que la durée de conservation du vin est généralement de 3 ou 5 ans, et de nombreux vins importés sont marqués d'une durée de conservation de 10 ans. C'est parce que les lois précédentes stipulaient que la durée de conservation devait être indiquée sur l'étiquette, donc afin de répondre aux caractéristiques de mon pays et de tenir compte des habitudes d'achat des consommateurs chinois, elle est marquée de cette manière.

La véritable « durée de vie » du vin est ce que l'on appelle une courbe de vie. Elle n'est ni parabolique ni distribuée normalement, mais plutôt similaire à la courbe de croissance des micro-organismes. Elle connaît une période de développement rapide, puis entre dans sa période de pointe, et enfin entre dans une période de vieillissement descendant. Lorsque le vin entre dans sa phase de maturité, il peut se conserver plusieurs années, voire plusieurs décennies, mais le corps du vin devient de plus en plus fragile. Par conséquent, il a des exigences plus élevées en matière d'environnement de stockage. S'il n'est pas stocké correctement, il vieillira plus rapidement. Le vin a meilleur goût et est plus cher lorsqu'il est à maturité. Si le vin a dépassé sa période de maturité, sa qualité va progressivement diminuer jusqu'à devenir sans valeur.

D'une manière générale, si des techniques spécifiques de conservation ne sont pas utilisées, le vin s'altère immédiatement après ouverture de la bouteille à température ambiante. En général, le vin se détériore complètement en 3 jours environ (2 jours pour le vin blanc). Certains vins deviennent souvent plus doux après un jour ou deux, mais les vins jeunes et fruités sont meilleurs lorsqu'ils viennent d'être ouverts. Le deuxième jour, les vins rebouchés la veille seront bien meilleurs, mais la plupart des arômes de fruits commenceront à s'estomper et l'acidité deviendra plus marquée. Le troisième jour, certains vins se détérioreront complètement, l’arôme du vin disparaîtra complètement et le goût deviendra très acide.