L'utilisation de poudre d'oeuf

Tout le monde connaît les œufs. Les œufs sont un produit à base d’œufs relativement nutritif. Cependant, certaines personnes ne savent pas grand-chose sur la poudre d’œuf. En fait, la poudre d’œuf est une sorte de produit à base d’œuf séché fabriqué à partir d’œufs frais après une série de transformations. Il s’agit de poudre d’œuf. Elle est raffinée et concentrée, donc sa teneur en protéines sera plus élevée et sa valeur nutritionnelle sera plus facile à favoriser l’absorption.

Utilisations de la poudre d'œuf

1. Améliorer la mémoire

La poudre de jaune d'œuf contient une grande quantité de lécithine, qui peut libérer des alcaloïdes biliaires après avoir été digérée par le corps humain. L'acide cholénaïque atteint le cerveau par le sang, ce qui peut prévenir le déclin mental, améliorer la mémoire et est l'ennemi juré de la maladie d'Alzheimer.

2. Renforcer l'immunité

La lécithine contenue dans la poudre de jaune d'œuf favorise la régénération des cellules du foie, augmente la teneur en protéines plasmatiques humaines, favorise le métabolisme du corps et renforce l'immunité.

Classification de la poudre d'œuf

1. Poudre d'œuf entier séché

C'est un émulsifiant et un absorbant, il est donc largement utilisé dans l'industrie alimentaire dans des produits tels que les gâteaux, les biscuits, les collations frites, la crème glacée, les nouilles instantanées et le jambon.

2. Poudre de jaune d'oeuf séché

Grâce à ses propriétés émulsifiantes, sa couleur jaune, son arôme et sa valeur nutritionnelle peuvent être conservés jusqu'au produit final. La poudre de jaune d'œuf est principalement utilisée dans la mayonnaise, les sauces, les vinaigrettes, les gâteaux, la sauce à la crème anglaise, les nouilles, les nouilles instantanées, les biscuits, les saucisses, les rouleaux d'œufs et les produits de boulangerie.

3. Poudre de blanc d'œuf séché (flocons)

Il possède de bonnes propriétés fonctionnelles, telles qu'une gélification élevée, une grande évolutivité (moussage), une émulsification, une rétention et une absorption d'eau, etc. Il est largement utilisé dans la pâte à frire du poisson, du poulet, des boulettes de viande et des aliments frits. Les bonbons, les nouilles, les gâteaux, les soupes, le jambon, les saucisses, les bâtonnets de crabe, etc., peuvent non seulement augmenter la nutrition, mais également améliorer la qualité intrinsèque des produits, rendre les produits plus élastiques et rehausser le goût.

Comment faire de la poudre de jaune d'oeuf

1. Biscuits simples

Matériel:

100g de farine, 1 œuf, un peu de jaune d'œuf en poudre, un peu de sucre

pratique:

(1) Peser la farine et la poudre de jaune d’œuf ;

(2) Mélangez la farine, la poudre de jaune d’œuf et le jaune d’œuf et remuez uniformément pour former une pâte ;

(3) Utilisez une cuillère pour prélever une petite quantité de pâte sur une assiette et faites cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes.